標籤 烏魚卵｜東森新聞

2023進入尾聲，也到了年終聚會的旺季。連鎖餐飲業推出限定優惠，烏魚子、和牛吃到飽；不過其中「烏魚子」被許多網友點名，認為價格貴又不好吃，掀起討論。

嘉義沿海飼養的烏魚開始收成，品質不錯，但是生的烏魚卵產地價比去年增加五十元，連帶曬成烏魚子也會跟著漲價一成。

蝦卵壽司用的蝦卵，其實不是真的從蝦子身上取來的。日本料理業者就說，因為蝦卵量少，價格貴，現在台灣市面上販售的蝦卵，大部分都是用柳葉魚卵來加工而成，另外昂貴的烏魚子，也可以比較便宜的明太子來做；至於生魚片也會吃到的黃金魚卵，或者烏賊包卵，也會混進比較便宜的飛魚卵或是柳葉魚卵，不是真的烏賊蛋。

烏魚子是許多饕客的最愛，不過您知道嗎？從烏魚卵到烏魚子可是得經過30雙以上的手，每年11月中是烏魚卵的採收期，早晚一天都差很多，所以得靠分工合作，從剖魚肚、取出烏魚卵等都有細分，而每位漁工一年平均得取出20萬個以上的烏魚卵。