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北部潤餅會加入蛋酥，南部則是加入蛋絲，而且雲嘉南一帶還會加入油麵，也因為油麵油潤的口感，被稱為是春捲的靈魂，也讓不少到南部的遊客要來嚐一嚐。

南投一家早餐店最受歡迎的是「炒泡麵」，不像一般乾炒泡麵比較油膩，店家以水煮方式，加上青菜、玉米、洋蔥還附上荷包蛋，清爽又營養。

「美式早午餐」流行到台灣，過去大份量的牛排漢堡，現在已經不流行了，取而代之的是，創意做法搭配在地新鮮食材，變化出來的輕食早午餐，像是單純的里肌肉就會搭上黃檸檬片，解膩清爽。另外烤地瓜再擺進棉花糖，讓老饕吃到新創意。