特製炒泡麵加蛋 古早味早餐客人必點

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南投一家早餐店最受歡迎的是「炒泡麵」,不像一般乾炒泡麵比較油膩,店家以水煮方式,加上青菜、玉米、洋蔥還附上荷包蛋,清爽又營養。

 

乾泡麵和醬料放進平底鍋,連同大把青菜、玉米和洋蔥一起水煮,等到泡麵吸收湯汁後,變得Q彈入味,就可以起鍋,端上桌前還要再加一顆荷包蛋,這道炒泡麵早餐,大大滿足客人的味蕾。

客人:「好吃,潤滑,很爽口。」

 

位在南投市的這家早餐店,除了有充滿古早味的粉漿蛋餅,客人必點的就是炒泡麵,有別於一般炒泡麵重油重口味,店家以水煮方式,不另外再加油熱炒,還加入各種蔬菜,儘管最近蛋價飆漲,但老闆堅持還是得讓客人吃的飽足又營養。

 

店家:「裡面有洋蔥,我們的菜是大陸妹還有玉米,跟放一顆荷包蛋在上面,表姊有這樣嘗試,我們覺得這樣滿好吃的,就想說來賣看看。」

 

外送員:「(外送最多)炒麵啊,我沒有在算,反正就是一直跑,一直跑,一直跑。」

 

另外這家大腸麵線攤,口味取自彰化鹿港,熬煮麵線的湯底,不加沙茶調味,而是加入每天熬煮一小時以上的海鮮湯、滷製過的大腸,還有一整塊赤肉,老闆用料給的超大方,喜歡吃辣的還可以加上特製辣醬,客人一吃就上癮。

 

客人:「味道不錯,很濃稠,不會水水的,尤其是他的辣夠勁。」

 

老闆:「鹿港的風味屬於比較清爽型的,我們勾芡比較沒有那麼深一點,我們特製辣醬是特別炒過的,還有我們的大腸都是新鮮的大腸,吃起來會暖嫩一點。」

 

吃膩西式漢堡麵包類的早餐,獨特的炒泡麵和大腸麵線,也讓喜歡古早味的在地人幾乎天天報到。

 

(封面圖/東森新聞)

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