標籤 清燉｜東森新聞

米其林星級餐廳名單即將公布，率先公布的推薦名單中，位在北市開封街巷子內的牛肉麵店，經營將近70年，主打清燉和紅燒牛肉湯麵，但是有客人前往嚐鮮卻發現，紅燒和清燉口味的湯頭竟然都一樣，只有牛肉的煮法不一樣，詢問店家發現，這就是這家老字號牛肉麵的特色，從民國38年就是這樣煮，老客人都習以為常！

牛肉麵美味的妙招，除了麵和牛肉要好吃之外，關鍵就在於湯頭的味道，開店30年的許老闆，每天凌晨採買最新鮮的牛大骨，回來熬煮將近8小時的湯頭，不僅如此，湯頭調味加的中藥包、醬油以及醬料通通自己調配，再放入蔬果增加甜味，到店裡吃麵的客人都讚不絕口。