標籤 淮揚菜｜東森新聞

經典小說紅樓夢中，描述許多美食佳餚，其實都是以淮揚菜作為基礎概念來發想。在江蘇揚州，就有業者設計出整套紅樓宴，發揮淮揚菜特色，講究食材新鮮，搭配時令，擺盤精緻，罕見的食材也會上桌，充分體會清朝富貴人家講究的生活。

淮揚菜是大陸四大菜系之一，以水產為主，特色除了刀工之外，講究的是河鮮的原汁原味，像是著名的「軟兜長魚」，也就是台灣的「黃鱔」，只用蔥薑蒜和醬油提味，吃起來軟嫩可口；另外江蘇北北部的洪澤湖大閘蟹，也相當出名，吸引不少老饕，慕名而來。