標籤 梅子雞｜東森新聞

福建廈門，處處呈現台灣元素，特別是在美食方面。台灣料理的創新與融合，將原本單一特色食物，變化出多樣的口感。老闆小西就是這方面的創意家，她曾經做過法式和義式料理餐廳主廚，於是她運用義式料理忠於原味的特點以及法式料理汁多味美的滿足感，研發出這道菜梅子雞，在視覺和味覺上都擄獲在地人的心。

梅子雞吃不到了，讓不少顧客好失望，就是因為市面上烤雞雖然很多，但都有自家的獨特口味，抓住特定老饕的胃；像是走一趟新北市林口，一家知名的烤雞業者，不只利用大瓦罐悶烤，還在烤雞裡頭塞進大量地瓜和糯米，增添多層口感，另外還有業者只塗上獨門醬料，就利用多道烤法，鎖住雞肉原味，每家業者主打自家特色，增加人氣。

莫拉克風災後，高雄甲仙區從繁華的山城，變成了空城。到了晚上黑漆漆的道路上，只剩一家牛排店還亮著燈，但是沒有觀光客生意真的很難維持，由於甲仙很多梅子樹，所以老闆阿德就用梅子樹枝燻烤放山雞，而烤爐是用廢棄垃圾桶洗乾淨改裝而成，這不鏽鋼桶子烤出來的梅子雞，外皮酥脆，肉質鮮美紮實，多汁滑嫩，吃過的都說讚！