標籤 手扒雞｜東森新聞

全台夾娃娃機店，撐過2個多月零收入的窘境，終於盼到降級開放營業，雲林業者發揮巧思吸客，斗南一家業者，提供吃手扒雞用的塑膠手套，讓顧客免費取用，不會直接接觸機台，加強防疫也提高3成的收入；另外斗六火車站前的業者，將自動量體溫消毒機放在機台裡，希望刺激市場，找回流失客人。

回憶中的手扒雞，確定要強勢回歸，也讓不少炸雞相關業者準備挑戰，而古早味手扒雞…口味多元除了原有的胡椒鹽口味，更多了麻辣口味和炸雞等，要加入這波烤雞炸雞市場的戰局。

雞肉美食大戰又要開打，近期連鎖炸雞店大爆紅外，連帶也衝擊其他速食店業者，現在許多人回憶中的手扒雞，也確定要強勢回歸，落腳在新莊迴龍站附近，業者也在做最後準備，這個星期就要開始試營運！

20年前，風靡全台的手扒雞始祖，去年8月，在新北市八里重新開業，沒想到，將在2月19號吹熄燈號，剩不到幾天時間，消息一出，讓不少老饕錯愕，下午有人還蹺班去購買，難道又經營不下去了嗎？第三代負責人說，其實租約很短即將到期，加上店面、廚房太小，將搬到其他地點擴大營業，只是都還在趕工中，因此會出現停業空窗期。

20年前風靡全台的手扒雞始祖回來了！在八里河岸邊重起爐灶，有的民眾提早4個小時就來排隊，但中午時實在太熱，店家擔心大家排隊中暑，緊急發放號碼牌，下午兩點開店時限量的150隻雞就賣光了，不少客人大老遠趕來吃不到相當生氣。

說到手扒雞，其實現在北中南都有所謂的烤雞料理，一樣是用手扒著吃，宜蘭有業者採特殊烤爐，用龍眼木燃燒，但主要是用土去悶烤，雞肉香Q不乾澀，南投則是有業者採用一整個大甕缸，一次可以放進好幾隻雞下去烤，也就是甕仔雞，南部則多半採用不銹鋼烤爐，溫度高達三百多度，也就是俗稱的桶仔雞。

20年前風靡全台的手扒雞始祖回來了，這次是由第三代姊弟合開的直營店，即將試營運，保留阿公祖傳烤醬結合創新技術，讓手扒雞再升級，不過台灣烤雞很受歡迎，有香草調味的速食店烤雞，也有原住民餐廳的鐵桶手扒雞，業者同樣使用台灣雞肉，不怕老字號手扒雞加入戰局。

在台灣不少本土品牌的炸雞速食店，各有不同的客層喜好，像是號稱40多年歷史的頂呱呱，用壓力鍋油炸強調薄皮多汁，21世紀風味館，則採用先蒸後烤，讓雞肉更鮮嫩，至於手扒雞的創始店香雞城，則是分次塗醬烘烤，多樣化的烹調方式，也讓台灣老饕有更多的選擇。

20年前，風靡台灣的手扒雞始祖，是很多六七年級生的回憶，這個熟悉的老味道要回來了！現在第三代的姐弟，即將在新北市八里區開全台唯一的直營店，試賣時間訂在8月初，但業者態度卻很低調，只在網路公告，我們實際前往，這家新店大門緊閉，外頭也沒有任何招牌，但附近店家都知道這個手扒雞店，是姐弟倆回故鄉，要傳承爺爺的老味道。

還記得大約20年前以「有雞湯的手扒雞」而聞名全台的「香雞城」嗎？原本傳出6月要再度問世，但不料延遲了2個月，最近官方才正式宣布開業的時間為8月6日，讓不少民眾都非常期待，準備好大快朵頤一番！

不少6、7年級生對於「台式手扒雞」古早味老店肯定不陌生！這老字號手扒雞店，全台灣只剩下宜蘭一家，就有民眾po出招牌「雞先生」，讓不少人直呼好懷念，而且店裡還高掛著20年前澎恰恰代言的海報，更見證歲月痕跡。