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甕仔雞PK桶仔雞南北作法大不同

2016-08-04

23:06

說到手扒雞，其實現在北中南都有所謂的烤雞料理，一樣是用手扒著吃，宜蘭有業者採特殊烤爐，用龍眼木燃燒，但主要是用土去悶烤，雞肉香Q不乾澀，南投則是有業者採用一整個大甕缸，一次可以放進好幾隻雞下去烤，也就是甕仔雞，南部則多半採用不銹鋼烤爐，溫度高達三百多度，也就是俗稱的桶仔雞。

#甕仔雞

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