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甕仔雞PK桶仔雞 南北作法大不同

2016/08/04 23:06 字級:
說到手扒雞,其實現在北中南都有所謂的烤雞料理,一樣是用手扒著吃,宜蘭有業者採特殊烤爐,用龍眼木燃燒,但主要是用土去悶烤,雞肉香Q不乾澀,南投則是有業者採用一整個大甕缸,一次可以放進好幾隻雞下去烤,也就是甕仔雞,南部則多半採用不銹鋼烤爐,溫度高達三百多度,也就是俗稱的桶仔雞。

 

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