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嫩精？染色？肉筋怎麼變粉色真像是...

牛肉怎麼煮"筋"還是呈現粉紅色，雖然業者解釋，是因為部位問題，但也人懷疑有沒有可能是添加了嫩精或者是染色加工嗎?我們實際實驗看看發現，加了嫩精的肉，顏色外觀完全沒改變，另外一片加了食用色素的肉片，筋的部分的確紅紅的，但是因為是整片染色，所以連肉質也會改變，另外如果是病死牛，因為血會在死掉時凝固，有可能煮過肉還是紅色的。

2015-12-08 20:21