搜尋關鍵字|東森新聞:新聞在哪 東森就在哪裡

搜尋 麵粉 的結果 │ 共找到 435
獨家/粿條含「玉米澱粉」成寶林案關鍵!相關食品揭密

獨家/粿條含「玉米澱粉」成寶林案關鍵!相關食品揭密

其它各種因素,才有可能產生毒素。奶粉混進糖水倒入4顆蛋黃,隔水加熱攪拌,最後加入關鍵的麵粉,還有「玉米澱粉」。均勻攪拌直到變成稠狀,這鍋就是在泡芙中常添加的內餡,使用到的原料就有玉米澱粉,還有我們常吃的這一項。Q彈黏牙的麻糬,製成也會使用到「玉米澱粉」,而有些店家為了避免太黏,會抹油防沾黏,但這種方式,也跟粿條抹油防黏有點相似。莊敬高職餐飲管理科老師張政:「本身你在玉米粉加入其它的,穀物粉下去之後,你們所看到做出來的粿條,上面會抹一層油,它不會產生這種毒素,保存不好或者你在這個冰箱,裡面有交替汙染的時候,才......
04-01 20:59
銷售破32萬盒!全聯「香芋布丁蛋糕」再升級

銷售破32萬盒!全聯「香芋布丁蛋糕」再升級

置,依照不同產品需求設定打發程度,確保麵糊從開始到結束都有一樣的密度比重,讓蛋糕組織更細緻、穩定、色澤及口感良好。這有別於傳統烘培,將蛋黃、麵粉、砂糖等蛋糕的基本元素,融合成麵糊後加入進打發蛋白,在用手輕輕攪拌融合,這種手工作法常常會使空氣再蛋糕裡不夠均勻,所以直接使用能讓空氣均勻分布至蛋糕麵糊中的機器,可以確保烤出來的蛋糕鬆軟綿密,吃起來不會太乾,穩定了每次出貨的品質。此外,待機器將鬆軟綿密的蛋糕出爐後,接下來便是將布丁及芋頭餡加入蛋糕體中,而全聯這款「香芋布丁蛋糕」,是嚴選台灣在地大甲檳榔心芋,大甲因擁......
04-01 18:00
日本知名食物中毒案!44人吃大福慘死出動731部隊

日本知名食物中毒案!44人吃大福慘死出動731部隊

5日,也就是運動會結束5天後,才檢驗出是「蓋特納芽孢桿菌」導致,但這時病情早已傳染開來,共2116人得病,其中有44人死亡。檢驗官開始大規模檢驗「三好野」的所有器具、食材,最終於防止大福沾黏的麵粉中驗出蓋特納芽孢桿菌,仔細檢查更發現,原來店內有鼠患,天花板的老鼠糞便掉近打開的麵粉袋中,且大福在運動會當天,又於太陽下曝曬了一段時間,導致細菌大量繁殖;至於店家試吃後沒有生病,是因為他們製作完時就馬上食用,學生則是吃了放置許久、細菌量超標的大福。這起事件引起超大的轟動,更記載於當地史冊中,就連二戰時期日本專門研究......
03-30 18:09
家傳5代潤餅皮店清明節前「開32爐火」趕工

家傳5代潤餅皮店清明節前「開32爐火」趕工

家已經傳承五代的潤餅皮店為了因應提早上門的客人,周六準備200斤的麵粉漿,開了32爐製作潤餅皮,由於寶林茶室食安風暴,業者也特別將食材食品送驗,強調麵粉漿現打現做,不留隔夜,而消費者買回家的潤餅皮,常溫下最多可放兩天,之後就一定要放到冰箱冷凍庫保存。市場裡潤餅皮老店,一早就忙個不停,32個鐵板爐火齊開,業者熟練的把麵粉漿在鐵板上一抹一點,幾秒鐘後就可以起鍋,清明節還沒到幾天,但已經有不少客人提早來搶購,消費者vs.記者:「這時候比較少人,「是提早掃墓嗎?」對!是。「去年怎樣?」排好幾個小時太多人了,太多人喔......
03-30 15:39
慘烈到立碑!日本知名食物中毒案44人吃1甜點慘死

慘烈到立碑!日本知名食物中毒案44人吃1甜點慘死

,要任何吃了大福的人趕緊催吐、就醫,整個小鎮陷入恐慌;直到5月15日,也就是運動會結束5天後,才檢驗出是「蓋特納芽孢桿菌」導致,但這時病情早已傳染開來,共2116人得病,其中有44人死亡。檢驗官開始大規模檢驗「三好野」的所有器具、食材,最終於防止大福沾黏的麵粉中驗出蓋特納芽孢桿菌,仔細檢查更發現,原來店內有鼠患,天花板的老鼠糞便掉近打開的麵粉袋中,且大福在運動會當天,又於太陽下曝曬了一段時間,導致細菌大量繁殖;至於店家試吃後沒有生病,是因為他們製作完時就馬上食用,學生則是吃了放置許久、細菌量超標的大福。這起......
03-27 22:01
不蹭草仔龜披薩台南百年老店早有烏龜蛋糕

不蹭草仔龜披薩台南百年老店早有烏龜蛋糕

一家百年的糕餅店,40年前就開始製作烏龜蛋糕,用打發的雞蛋加入低筋麵粉,烤出烏龜形狀的蛋糕體,再用蛋黃醬擠出龜殼的花紋,吃來和台式馬卡龍很像,而且烏龜蛋糕也有長壽的祝福,是傳統的特色美食。寺廟的祈福儀式裏,桌上的供品就是這一個個烏龜造型的蛋糕,而這就是出自台南百年糕餅店的產品,店家師傅把把雞蛋打發後,加入了篩過的低筋麵粉,攪拌成粉漿後,倒入了烏龜的模型裏,再擠上一條條的蛋黃醬,後就像咖啡拉花一樣的,把一條條的蛋黃醬拉成了,烏龜的龜殼一樣的花紋,再放進烤箱,出爐後就是用料簡單,但是口感像台式馬卡龍的烏龜蛋糕。......
03-25 16:33
麵攤乾麵長相不同全叫意麵網詢問哪種才正宗

麵攤乾麵長相不同全叫意麵網詢問哪種才正宗

已啊。」而以市售的乾意麵來說,正宗台南鹽水意麵應該是這一個,它加入雞蛋製作口感Q彈有韌性,而鍋燒意麵會加入更多雞蛋,麵條會油炸定型,適合煮湯麵或鱔魚意麵,至於這種南投意麵,是麵粉加入鹼水製作口感較滑溜,有這麼多種的意麵,難怪叫會用餐的民眾混餚。......
03-24 14:39
小開發商最沒尊嚴的時代!桃園建商公會理事長:找工班都叫不來

小開發商最沒尊嚴的時代!桃園建商公會理事長:找工班都叫不來

」,劉守禮接著指出,政府從沒停止標售土地,重劃區只要有價格標脫,隔壁的土地一定跟漲,「很多標售價都超出市場行情,非常不合理!麵粉都漲價了,麵包有可能不漲嗎?」諸多政策也是房價難跌的原因,例如房地合一稅2.0回朔2016年取得的土地也需課重稅,劉守禮直言,「一定會把這個稅轉嫁到房屋價格上,因為殺頭的生意都有人做,虧本的生意沒人要幹的!」另外央行緊縮貸款限制也造成成本上漲,建商自備款增至6成壓力大,「多一倍的成本,就不會輕易賤價出售,因為要保本啊!」還有響應全球2050淨零碳排,「所有人都知道此政策一實施,建築......
03-21 10:05
獨家/夜市買90元燒烤雞排!他留一星怒控買到「紙片雞排」

獨家/夜市買90元燒烤雞排!他留一星怒控買到「紙片雞排」

一片也賣90元,遭控燒烤雞排業者:「我就是要把它壓成比較寬。」其他燒烤雞排業者:「每個人作法不同,消費者也會因為說,有些客人喜歡大片的願意跟你購買,也有人因為厚度跟你購買。」年後雞肉雖微幅調降,但麵粉、醃漬香料等原物料上漲,雞排業者感嘆快吃不消,民眾逛夜市想品嘗小吃,拿到超薄雞排,難免心裡過不去。......
03-03 20:53
美選超級星期二登場前!拜登稱3/4以巴有望停火

美選超級星期二登場前!拜登稱3/4以巴有望停火

想要拿到約旦空投的人道物資,加薩巴勒斯坦人:「我們來這邊拚死拚活,只為了拿幾公斤麵粉,我們找不到任何東西,請憐憫我們阿拉。」。同時間,以色列軍隊持續攻擊加薩,針對哈瑪斯地道發動大規模空襲,炸出巨大火球,冒出蕈狀雲直竄天際,以軍表示,這次發現的地道長達十公里,連接加薩走廊南北部,美國總統拜登:「我的國家安全顧問告訴我,已經接近了,已經接近但還沒完成,我希望下周一「3/4」,可以達成停火協議。」。美國總統拜登26號正面回應記者提問,表示以色列跟哈瑪斯有望達成停火協議,時間可能在3月4號,不過巧的是,隔天5號正好......
02-27 17:56
知名連鎖餐飲乾拌麵稽查不合格成分標示違規

知名連鎖餐飲乾拌麵稽查不合格成分標示違規

未依其含量多寡由高至低分別標示。食藥署副署長林金富今天告訴中央社記者,依據食品標示規定,以餅乾為例,如成分有麵粉、青蔥、藜麥粉,當麵粉占比最多就要寫第1個,依此類推。這次產品外包裝標示不合格名單,包含高雄市鳥松區漢來美食股份有限公司的「來拌麵椒麻醬香「五辛素」」,林金富表示,這項產品同樣是標示成分未依含量多寡由高至低分別標示,是半年首次違規,將列入加強稽查對象,高雄市政府衛生局依法裁處3萬元罰鍰。另外,查獲1家業者存放2件逾期半成品,為華山興企業有限公司德崙廠的「當歸粉包」有效日期為111年12月1日,及「......
02-19 15:20
獨家/超香!揭密宜蘭「0.1公分牛舌餅」純手工製成

獨家/超香!揭密宜蘭「0.1公分牛舌餅」純手工製成

過這麼薄到底怎麼做到的?純手工的產線,一年竟然可以創造破億營收。麵粉、奶油加上蜂蜜,光是攪拌外皮,奶香已經四溢在整間廠房,接著機器將外皮內餡融合一起,一顆顆小團子完成,這麼可愛的大小到底是做什麼呢?答案揭曉原來是牛舌餅,而厚度居然只有0.1公分。。現在正在桿的這一塊牛舌餅真的很薄,連手動來動去都已經透出來了,不過其實這一道程序還沒有結束,要再把它放上烤盤,用刀子切上一刀,才能夠確保它進入烤箱時,不會因為熱氣導致整片碎開。。可別小看它薄薄一片,老師父這雙佈滿皺紋的手,從民國89年開始已經滾了24年,30人團隊......
02-10 14:59
台南KTV包廂「玩刮鬍泡、生雞蛋」惡劣行徑遭撻伐

台南KTV包廂「玩刮鬍泡、生雞蛋」惡劣行徑遭撻伐

0幾名年輕人惡搞,為了幫朋友慶生,不僅在包廂內大玩刮鬍泡,甚至還帶生雞蛋、麵粉助興,場面一片狼藉,店員不忍直罵,「這種水準就別出門了!你們知道要花多少時間和體力才能清理乾淨嗎?每天都在公司看猴子,根本不用去動物園」離譜行徑曝光後,立刻引起大批網友不滿撻伐。台南一名KTV女員工日前在臉書社團「台南大小事」發文指出,最近有10幾名年輕人來開慶生趴,不僅在包廂內大玩刮鬍泡,甚至還帶生雞蛋、麵粉助興,弄得到處髒亂不堪,桌子、沙發、地板無一倖免,害她們花了不少時間和體力才整理乾淨,造成這間包廂暫時無法營業,損失慘重,......
02-01 18:44
影/奧客慶生亂搞KTV包廂清潔阿姨掃到要抓狂

影/奧客慶生亂搞KTV包廂清潔阿姨掃到要抓狂

台南一間KTV包廂被慶生的顧客惡搞,裡面亂砸雞蛋、噴刮鬍膏,還灑了好多麵粉,整理的阿姨看到傻眼,打掃了三個小時掃到快抓狂,讓其他的服務人員相當氣憤,PO網指控這群顧客的惡行,而其他KTV業者則說,遇到顧客惡搞包廂一定會要求賠償,嚴重的話會報警處理。KTV裡顧客結帳走人後,打開門的工作人員看到包廂的情況真的好傻眼,桌面上滿是吃了一半的食物,桌椅全噴上了濃厚的刮鬍膏,到處是亂砸的生雞蛋,還灑上了大量的麵粉,還有食物整份直接丟到桌下,而廁所裏也到處吐了檳榔渣,讓KTV的工作人員忍不住的拍下PO網,指控這群來慶生的......
01-30 15:04
肉包咬下秒空虛!「迷你內餡」像在買饅頭?

肉包咬下秒空虛!「迷你內餡」像在買饅頭?

是有些東西可能,你還是要自己吸收。」其他業者坦言,豬肉價格貴很多讓成本越來越高,看看往年同期毛豬交易行情,近四年來不斷往上攀升,今年每公斤價格甚至一口氣比去年貴了10元,至於麵粉價格近三年來都是維持高點,每袋從720元漲到現在760元,有些店家怕調整價格會流失客人,只好從內餡縮水變相漲價,畢竟物價飆漲時代,業者們要生存也得有對策。......
01-28 17:17