麵攤乾麵長相不同全叫意麵 網詢問哪種才正宗

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不少人到小吃店點意麵的時候,會發現端上來的意麵和你想像的不一樣,有民眾發文詢問,很多種麵條都叫意麵,但是哪一個才是真正的意麵,而一般民眾認知的鹽水意麵,麵體比較扁,還有就是鍋燒意麵,炸過的麵條可以吸收湯汁,至於其它的麵條常被認為是油麵或是陽春麵。

煮好的意麵淋上大塊的肉羮湯,光是看到就流口水,或是做成乾麵淋上油蔥肉燥,這是傳統麵店裏的意麵料理,不過有民眾PO文到麵攤點乾意麵,端上來的麵常有不同,像是這四種都標榜是乾意麵,讓他忍不住要問到底哪一個才是,而這問題也是讓不少人疑惑,民眾vs.記者:「對意麵,(下面那個是什麼東西),意麵,(其他那二個),應該是油麵那些吧。」

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民眾vs.記者:「三樣吧,(三樣是不是),是,(另外一個是叫什麼),陽春麵吧,這應該是,這我看看,這應該是屬於陽春麵,或油麵的一種吧。」

而對台南人來說,因為有知名的鹽水意麵和鱔魚意麵,更是在意哪一種才是意麵,台南民眾:「它有肉片意麵要配肉片吃,這個鱔魚也是這也是意麵,這有名的。」

台南民眾vs.記者:「印象中意麵就這個,其它是炒麵什麼的,(您覺得這比較代表台南的意麵),對。」

台南民眾vs.記者:「鱔魚意麵是炒這個,(代表台南的意麵),對啊,其它那是炒麵、油麵那個而已啊。」

而以市售的乾意麵來說,正宗台南鹽水意麵應該是這一個,它加入雞蛋製作口感Q彈有韌性,而鍋燒意麵會加入更多雞蛋,麵條會油炸定型,適合煮湯麵或鱔魚意麵,至於這種南投意麵,是麵粉加入鹼水製作口感較滑溜,有這麼多種的意麵,難怪叫會用餐的民眾混餚。

(封面圖/東森新聞)

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