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卡再度引發輿論反彈,國民黨立委更抨擊政府太荒唐,不懂體諒人民的痛苦。麵條下入滾水,老闆娘俐落翻攪,起鍋後鋪上厚實肉塊,倒入獨門熬製湯頭,在內湖飄香6年牛肉麵店,業者小成本經營,不過政府4月1號,電價調漲正式上路,老闆娘心理的苦就是要說給政府聽。牛肉麵店老闆娘:「菜要冰,肉要冰,都要用電嗎?所以對我們來講我們其實很兩難,小老百姓,小店家,我們其實只是想要「過」生活。」業者真心吶喊再怎麼精打細算,也不敵物價漲幅,沒想到政府卻要大家共體時艱多體諒,經濟部再發圖卡強調調漲是不得已,原因就是烏俄戰爭,國際燃料成本上漲......

夜沒辦法睡覺,都要炊通宵。」。炭爐裡熱力搶搶滾,龍眼木堅硬耐燃火候穩定,兼具果樹香氣,大鍋裡滾水奔騰熱氣翻湧,蒸籠裡的白皙米漿得要炊蒸四個小時才有入口的Q彈柴香,老闆吳麗燕:「有時候手會抖,過年忙的時候手會抖,過年要蒸幾百籠,以前我們都是用柴燒的,柴燒要攪動,燻到都在流淚,流淚的菜頭粿。」。能夠賣得嚇嚇叫,除了真材實料更有製作細節在其中,老闆女兒黃月瑄:「冬天的蘿蔔絲,我們就不用絞那麼細,我們會保留讓它有一點口感,讓蘿蔔在裡面,真的刨絲會刨到肉,每天都是傷口。」老闆娘很佛心,做菜頭稞初發心,為了賺錢存錢,定......

口味」,但也有人會加入清醬油、甜辣醬和肉燥,創造多層次的滋味。白色麵條,下滾水鍋煮到Q彈撈起,整陀丟進一旁備好的特製拌醬就能上桌,拌勻放入口中香氣四溢,這位在宜蘭羅東街邊的小小麵店,每到用餐時段都會被擠得滿滿,但這擁有極大魅力的乾麵,其實組成非常簡單,老闆娘vs.記者:「「芹菜」豬油啊,油蔥啊,再烏醋這樣啊,全部拌一起,「就是簡單但是很香」,對對對。」。就是這四味,讓整碗乾麵帶有醋勁中帶有油香不膩口又夠味,再加上特製辣醬或白醋更鹹香,還能吃到油蔥酥脆口感,再配上一碗餛飩魚丸湯,就是許多在地人午餐首選組合,顧......

常見的就是染拖鞋那個皂黃啦,那皂黃它是一個致癌物。」黃魚真有可能染色嗎?周振文是擁有40年資歷的主廚,他現場試驗,以食用色素將黃魚染色,再放入鍋中熬煮,可以看見滾水漸漸將染劑脫落融入了魚湯,只是市售黃魚是真是假實在很難分辨。育達餐飲科主廚周振文:「一般黃魚就是會做紅燒口味,紅燒口味你就沒辦法去看說,牠是不是有染色,煎煮啦或是炸啊,然後再做紅燒,所以看不出來,所以說我們常常說的啊,還是自己煮菜最健康。」然而市售黃魚除了染色,更嚴重且難以辨別的還有養殖用藥問題。台灣海洋教育中心徐承堉:「這些黃魚這種家戶性的養殖......

顧,簡單講就是不好顧,因為你要等它熟的話,有可能上面還硬硬的,可是下面已經「煮」爛掉。」。店家在炒泡麵之前會先用滾水後燙麵3秒鐘,方便後續翻炒,節省燜的時間防止泡麵爛掉,業者表示,其實成本不便宜。麵體30元,還有添加的食材包含肉絲、蝦仁,肉片、雞蛋,高麗菜等等,要45元,等於成本75元,還會隨物價波動。僅管一碗賣95元,扣掉店租金、人事成本,真的賺到的所剩不多。廚師:「泡麵就怕爛。」。只是想賣炒泡麵,入門相較比較簡單,就有網友發問,幾年前各家餐飲業者突然開始賣炒泡麵,動不動就破百元,有些店家賣的泡麵比鐵板麵......

有這家板橋起家的「皇家傳承牛肉麵」,曾在紅燒和清燉組別獲得四屆冠軍,這碗雙寶牛肉麵嚴選「牛腱心」再加上「牛肋條」,從滾水下麵到湯頭及肉片的厚度,每個細節都不馬虎,就是成為獲獎的關鍵。另外還有這家台東起家的「阿牛牛肉麵」,也是台北牛肉麵節的比賽常勝軍,用蔬果、牛大骨、牛肋條燉煮8小時熬成高湯,再搭配來自澳洲的牛腱心、牛腩,讓整碗牛肉麵除了牛的鮮香,還帶有蔬果的清甜,是許多人到台東必吃這一味,看似簡單的一碗牛肉麵,卻富含了每個師傅滿滿細節巧思,精緻化的料理手法,就是希望能吸引各地饕客到店裡嘗鮮。......

能改走宜51縣土場往馬崙的方向,大型菜車想要通過,也只能開到管制區域前,再由小貨車載著高麗菜苗改道送貨,但災情不只這裡。。滾滾水流快速往下沖刷,溪水湍急,連擋土牆的排水孔都成了小瀑布。6日下午突如其來的暴雨,不只山區傳災情,宜蘭冬山鄉冬山路三段,每逢大雨必淹的涵洞也充滿泥水,讓轎車整顆輪胎都泡在水裡,直接拋錨。受害車主江汶賢:「這個涵洞有比較低,排水又不好,每次只要颱風大雨或是雨比較大,我都會來關心這個涵洞,昨天很多機車也都拋錨。」受困的車主也是前冬山鄉民代表,只要每次下大雨,他都會到這邊關心淹水的情況,只......