被視為高檔料理的黃魚，多次被驗出含有禁藥，原來市面上九成黃魚來自大陸養殖，不但有禁藥疑慮，甚至加工染色來增加消費者購買慾，專家呼籲，盡可能食用國內養殖魚種，健康又安心。
黃魚裹粉下鍋油炸，再淋上特製醬汁，這一道糖松鼠黃魚要價不斐，是饕客熱愛的高檔食材。但市面上的黃魚不論是海關抽檢，還是魚市場查驗，卻屢屢發現含有禁藥。過去就曾驗出孔雀綠、氯霉素、硝基呋喃等等傷肝傷腎還有致癌疑慮。
野生黃魚因過度捕撈已經瀕臨滅絕，市面上的黃魚超過九成都是養殖，而且來自中國大陸，多次爆出食安事件。魚攤老闆娘：「那個一隻100塊，那個是對岸的。」
這一天實際來到魚市場，魚攤上的黃魚每一條都金黃耀眼，但顏色似乎不太自然。魚攤老闆：「（這都哪裡的)，這大陸那邊的，這個都大陸跟大陸才有的。」攤商說養殖黃魚難免都有用藥，但他保證藥檢絕對過關。魚攤老闆：「不管哪邊，牠養的都一定有用藥，它有個標準值在呀，這都檢驗合格過的啦，這都從海關進來的啦。」
真的嗎？實際帶回不同攤位的兩條黃魚請專家鑑定。腎臟科醫師江守山：「黃魚怎麼黃，牠眼白也是白的啦，牠這個染到連眼白都黃掉了你沒有看，呵呵黃疸嗎？呵呵肝病，沒有啦牠染色啦，（所以這一隻牠是黃魚嗎），不是，牠是染色染成黃魚，（喔所以他本來是別的魚種嗎？）對他是別的魚種。」
江守山醫師斷言這是一條染色黃魚，更令人擔心的是，使用的染劑還可能是工業色素。腎臟科醫師江守山：「他為了怕染色脫色，他都用脂溶性的染色劑，那這個脂溶性的染色劑，最常見的就是染拖鞋那個皂黃啦，那皂黃它是一個致癌物。」
黃魚真有可能染色嗎？周振文是擁有40年資歷的主廚，他現場試驗，以食用色素將黃魚染色，再放入鍋中熬煮，可以看見滾水漸漸將染劑脫落融入了魚湯，只是市售黃魚是真是假實在很難分辨。育達餐飲科主廚周振文：「一般黃魚就是會做紅燒口味，紅燒口味你就沒辦法去看說，牠是不是有染色，煎煮啦或是炸啊，然後再做紅燒，所以看不出來，所以說我們常常說的啊，還是自己煮菜最健康。」
然而市售黃魚除了染色，更嚴重且難以辨別的還有養殖用藥問題。台灣海洋教育中心徐承堉：「這些黃魚這種家戶性的養殖，基本上都是住在河口那個半鹹水區，那河口又是所有的那個陸地的汙染，就是會排放的地方。」
中國大陸黃魚多數使用箱網養殖且環境不佳，容易受到感染，因此大量用藥。今年8月食藥署才又公布市售黃魚被驗出恩諾沙星，恐怕嚴重傷害腎功能。海洋大學副校長冉繁華：「這次中國大陸黃魚檢測出來的是奎諾酮類的藥品 ，不管在對岸的中國大陸還是台灣，在水產都是禁止使用。」
違法用藥的毒黃魚不僅危害人體健康，更對人類生存環境造成威脅，專家建議若政府無法嚴格把關，最好還是少吃這類高風險魚類，改食用有認證的國產養殖魚，安心又健康。
（封面圖／東森新聞）
