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傳的重要一環,以前為了外出勞力方便攜帶與保存,會將米磨製成米漿,再用隔水加熱蒸熟,成為大家所熟知的傳統「客家粄條」,石井三紀子稱:「炒粄條吃進去猶如日本烏龍麵,湯粄條則如同名古屋的棊子麵!」客家人自古遵循先人傳承,逐漸養成「勤儉持家、敬天崇祖」的民族性格,在歲時節慶中,親手自製供品是不可或缺的程序之一,住在新竹南埔的阿桃阿姨,便是客家傳統點心的核心人物之一,其中,別具客家特色的「熝湯粢」與湯圓有著異曲同工之妙,只是多了將糯米糰子中心壓出凹槽,讓糖水能夠留在中心,使湯圓更加入味,也是祭祀時常見的小點心!客家小......

加起來,吃起來的風味會更好吃一些。」一口粄條,一口滷蛋,顧客吃得津津有味,來到苗栗三義,就不能錯過這間開了60多年的麵食老店,現在已經傳承到第三代,最有名的招牌就是客家粄條,湯的、乾的都好吃。不過就在同一條路上,這一家主打粄條,鄰近的另一間麵館賣的是豬頭肉麵,同樣也是賣得嚇嚇叫。豬頭肉麵顧客:「豬頭肉好吃好吃,「怎樣好吃?」綿綿的厚厚的,吞下去「味道」有滷進去。」豬頭肉麵顧客:「豬頭肉吃起來蠻新鮮的,味道蠻濃郁的,但是吃起來卻又很清爽。」最具人氣的豬頭肉麵,豬頭可不是罵人的話,而是客家人最愛的豬頭肉,加上麵......

蛋,顧客吃得津津有味,來到苗栗三義,就不能錯過這間開了60多年的麵食老店,現在已經傳承到第三代,最有名的招牌就是客家粄條,湯的、乾的都好吃。不過就在同一條路上,這一家主打粄條,鄰近的另一間麵館賣的是豬頭肉麵,同樣也是賣得嚇嚇叫。豬頭肉麵顧客:「豬頭肉好吃好吃,「怎樣好吃?」綿綿的厚厚的,吞下去「味道」有滷進去。」豬頭肉麵顧客:「豬頭肉吃起來蠻新鮮的,味道蠻濃郁的,但是吃起來卻又很清爽。」最具人氣的豬頭肉麵,豬頭可不是罵人的話,而是客家人最愛的豬頭肉,加上麵或粄條的道地吃法,在三義當地,這間店開了10多年,兩......

醬配上粉腸,不但可以去除腥味,還有一種酸甜的特別口感,除此之外就連客家粄條,不斷是乾炒還是湯粄條,都相當Q彈,每位客人都會點上一碗,而且雖然只是一間小小的店,竟然也有只限制冬天才有的私房料理,帶你來看。......

60年老店！在地客家粄條擄獲饕客味蕾 ... 60年老店!在地客家粄條擄獲饕客味蕾。新竹就有一家60年老店,以在地客家味著名,不但有粄條、米粉,還有豬頭肉粉腸,相當受到民眾歡迎,三兄弟繼承了家族事業,堅持用新鮮食材料理,許多外地民眾,都慕名而來。......

蔣經國三訪出名客家粄條、小炒創意吃法 ... 蔣經國三訪出名客家粄條、小炒創意吃法。客家料理,能有怎麼樣的新變化呢?帶您看到,這是在新竹的一家60多年的粄條老店,過去因為已故前總統蔣經國,曾經三度到訪,打開了知名度。而下一代老闆廖錦宏,接手之後,因為自己健康的亮起紅燈。因此也改變他煮客家料理的方式。改用大量的蔬菜,來取代肉類,像是用杏鮑菇,取代大腸,把很多我們熟悉的客家小炒,做了很多有創意的改變。......

出席國慶酒會小英開心嚐客家粄條 ... 出席國慶酒會小英開心嚐客家粄條。今年的國慶酒會總共有四千位海內外嘉賓出席,現場有各式台灣夜市小吃、原住民料理、客家料理等各式美食,外賓直呼太棒了!不過散場時意外插曲,因為外頭下起大雨,外賓要領回自己雨傘時,卻得等上20分鍾以上。 ... 國慶,酒會,客家粄條,嘉賓,雨傘......

老店座無虛席。這次520總統就職國宴上,客家菜大放異彩,尤其是客家粄條,而說到客家粄條,也是來到苗栗三義必吃的美食,在三義水美街上兩家超過六十年老店的粄條店,賣得東西都很類似,但無論是午餐或下午茶時段,店內都坐無虛席,白白的粄條只加入豆芽跟油蔥酥,味道還是相當迷人。 ... 國宴,客家菜,客家粄條,苗栗,三義......

國宴菜色曝光準總統蔡英文最滿意客家粄條 ... 國宴菜色曝光準總統蔡英文最滿意客家粄條。國宴菜色今天正式亮相八道菜色、一樣甜品,一桌預估大約2萬元上下,為了要讓賓客耳目一新,主廚們絞盡腦汁,菜色全採用在地食材,光是龍蝦的料理方式,就想了三種,最後才決定用蔥蒜料理,至於蔡總統最滿意的是客家粄條。 ... 國宴,菜色,蔡英文,客家粄條,亮相......