綠色植物就是蔬菜？營養師揭「這豆類」是澱粉：留意份量
指出,補充一碗蔬菜時,可以從中獲取膳食纖維、維生素、礦物質、增加代謝率等,是維持健康控制飲食的好幫手,不過她也提醒有很多綠色食物不是蔬菜,而是隱藏的澱粉類。因此,她出題列出4種綠色植物,分別是碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆,要大家猜測哪一種不是蔬菜?。答案是「豌豆仁」,雖然熱量比蔬菜類高,但仍然是好的澱粉,攝取時要留意份量,依照個人每日所需澱粉量的範圍內食用。另外,劉怡里也提醒市售的「冷凍三色豆」中,豌豆仁、玉米都是澱粉,只有紅蘿蔔是蔬菜。那麼為什麼豌豆仁和甜豌豆長得如此相似,一個卻是澱粉,一個卻是蔬菜?原......
