綠色植物就是蔬菜? 營養師揭「這豆類」是澱粉:留意份量

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想要瘦身,除了養成運動的習慣,飲食的控制也很重要。不過,一般人常認為,綠色植物就是蔬菜,但有些隱藏地雷,看似蔬菜其實是澱粉,一不小心吃太多,體重可能不減反增。

▼不是所有綠色植物都是蔬菜。(示意圖/翻攝自pexels)

Free 綠豌豆全幀拍攝 Stock Photo

營養師劉怡里在臉書發文指出,補充一碗蔬菜時,可以從中獲取膳食纖維、維生素、礦物質、增加代謝率等,是維持健康控制飲食的好幫手,不過她也提醒有很多綠色食物不是蔬菜,而是隱藏的澱粉類。因此,她出題列出4種綠色植物,分別是碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆,要大家猜測哪一種不是蔬菜?

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答案是「豌豆仁」,雖然熱量比蔬菜類高,但仍然是好的澱粉,攝取時要留意份量,依照個人每日所需澱粉量的範圍內食用。另外,劉怡里也提醒市售的「冷凍三色豆」中,豌豆仁、玉米都是澱粉,只有紅蘿蔔是蔬菜。那麼為什麼豌豆仁和甜豌豆長得如此相似,一個卻是澱粉,一個卻是蔬菜?原因在於「醣份的不同」。

▼豌豆仁不是蔬菜。(圖/翻攝自劉怡里粉絲團臉書)

哪個不是蔬菜呢?(圖/翻攝自劉怡里粉絲團臉書)

根據行政院農委會台中區農業改良場,豌豆仁含有豐富的營養,含有維生素A、維生素C、蛋白質、碳水化合物、鈣質、菸鹼酸、鐵質、維他命B1、B2、礦物質、磷質等,營養價值不亞於大豆,尤其蛋白質的消化率比大豆蛋白質高,經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源,且有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之效。

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●以上言論不代表東森新聞立場。
文章來源:綠色植物就是蔬菜? 營養師揭「這豆類」是澱粉:攝取留意份量
由《CTWANT》授權轉載。

(封面示意圖/翻攝自pexels)

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