肉片在烤盤上滋滋作響,廚師熟練地把肉放在餅皮上立刻出餐,只要加上調味料,兩根手指輕輕捏起,就是最道地傳統的墨西哥塔可餅,不要小看毫不起眼的店面,這3坪大的餐廳近期才剛摘下米其林一星,咬下一口肉汁在嘴裡溢出,搭配酥脆的餅皮,讓民眾吃得直點頭。
這間位於墨西哥街頭的塔可餅店,店面只有3坪大,菜單只賣4種塔可餅,一份餅新台幣150元左右,內容也非常單純,玉米餅皮鋪著菲力牛肉片,幾塊檸檬角和鹽巴調味,顧客再自行選擇要加紅色或是綠色醬料,但這就是它摘星的秘訣。老闆赫南德茲:「我們沒有預期會得獎,拿到一個獎項,米其林最近也聚焦墨西哥,但他們從來沒有給出星星,至少不是給像這樣的塔可餅店。」
米其林指南大讚這間塔可餅店,牛肉片只用檸檬汁和鹽巴調味,和玉米餅皮完美契合,就是最純粹又經典的美食,這套簡單的食譜店家從1968年創立延續至今,如今也因為摘星,過去只是附近民眾的愛店,如今人潮絡繹不絕,甚至已經繞過街角。顧客:「我來這裡就是因為看到他們得到米其林一星,我想這是我們墨西哥可以預期的事情。」
塔可餅是墨西哥傳統小吃,當地至少有2萬多間店,這種拉丁風味也燒到美國,儘管口味變得五花八門,做法也各有不同特色,但不變的是新鮮的肉質加上玉米餅片,讓人忍不住一口接一口。