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以挑,不過近期網路上流傳「烤土司烤久了會產生一種致癌物質,叫單氯丙二醇」,小朋友每天吃一片,大人吃兩片就有可能會致癌,對此,醫生也特別提醒民眾要小心。腎臟科醫生江守山在「東森財經新聞台」的「57健康同學會」指出,自己把屏東科技大學研究,以及國外類似研究放一起做成圖表,研究發現烤土司會產生「單氯丙二醇」,學者以白土司、全麥土司、台灣奶油土司等,分別以烤之前、烤了20秒、烤了60度後做比較,發現原先土司都沒有含「單氯丙二醇」,但是烤過就會出現,至於烤牛肉則是烤前烤後都測不到「單氯丙二醇」,反而是普遍認為最健康的......

的溫度與時間烘烤奶油吐司後,發現溫度越高、時間越久,烤吐司產生的致癌物質「單氯丙二醇」就越多,如經過100度烘烤1分鐘後,吐司所含的單氯丙二醇便達300pp,超過歐盟、英國、希望與馬來西亞的標準15至30倍。。江守山透露,研究員烤了多種類型的食物,烤完後卻發現,吐司會產生嚴重的單氯丙二醇汙染問題,特別是全麥土司,而眾人本來以為烤牛肉很毒,但牛肉烤完後,卻不會有單氯丙二醇產生。延伸閱讀白吐司吃一周!北漂女暴肥20KG醫曝致命後果關於單氯丙二醇的影響,江守山坦言,1978年至2003年間,有很多篇動物研究都顯示......

量,珍珠、椰果、布丁等配料需一併計算。另外,現沖咖啡也需要標示總咖啡因的含量最高值,蔬果汁總含量未達10%,須標示含有率。未依照規定標示可開罰3萬元至300萬元;標示不實罰400萬元。「醬油及燒烤水產致癌物從嚴規範」醬油或是以醬油為主調配而成的調味品,3-單氯丙二醇限量從0.4ppm降到0.3ppm。另外,因考量燒烤是民眾食用的水產方式之一,像是雙殼貝類、蝦蟹、魚肉等燒烤類水產品的包裝食品,依類別訂定2.0至6.0g/kg的苯駢芘限量。不符合標準需在期限內改正,違者依法開罰新台幣3萬元至300萬元。「汽機車......

烤土司只要吃超過一片就致癌;對此,食藥署解釋,吐司烘烤後將會產生的單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質,證實其對身體確實有害,並且建議擔心的民眾,少食用高溫油炸或烘焙食品,以維持身體的健康。食藥署在「食藥好文網」中提及,單氯丙二醇是食品製造、烹煮或經油炸、燒烤等加工過程所產生的物質,而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱下作用產生梅納反應後的物質。而目前國際癌症研究署「IARC」將丙烯醯胺列為第2A類物質,對實驗動物具有致癌性,而流行病學研究上尚不足以證明對人類的傷害;而單氯丙二醇為第2B類物質,在「有限的」動物試驗中可......

佑宣表示,如果希望滷味的味道更濃郁,可以選擇使用「二重釀」法製作的醬油。二重釀醬油是以釀好的醬油取代鹽水,加入新製好的麴裡釀造,等於使用了2倍的原料製作出同等分量的醬油,所含的蛋白質與胺基酸含量較高,味道也更加醇厚。醬油中的單氯丙二醇、4-甲基咪唑是什麼?吃滷味的時候該擔心嗎?化學醬油中曾被大肆報導的危機「3-單氯丙二醇」「2-propanodiol, 3-MCPD」,來自於化學醬油特有的製作過程,化學醬油利用鹽酸分解黃豆蛋白質以產生胺基酸,黃豆中的三酸甘油酯在鹽酸的的加熱水解作用下,鹽酸的氯離子取代甘油上......

前在臉書PO文,說咖啡濾紙含「濕強劑」,遇熱水會溶出致癌物「單氯丙二醇」,引發消費者恐慌,果真如此嗎?東森新聞持續追蹤,找來專家實驗,把一款市面上常見的白色咖啡濾紙,用90度熱水沖泡,再把水分隔熱蒸發,結果赫然發現,殘存了淡黃色液體,專家質疑,這恐怕就是致癌物「單氯丙二醇」,但毒物科醫師則是態度保留,說到底溶出的量有多少,會不會對人體有害,得進一步送驗才能確認,民眾如何自保,專家也有撇步。 ... 腎臟科,濕強劑,咖啡濾紙,致癌物,單氯丙二醇......