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路邊攤當成飯店廚房的規格來做;郭炳南把批評當指導,客人都是他的品管員。老闆郭炳南:「做生意很幸運,都有很多貴人來幫。」曾經是全台南最難吃,用不服輸的氣魄當佐料,再揉合堅持毅力翻轉評價,最有料的蔥油餅王,他當之無愧。......

這個全新未開封的標準品,火速送到台大法醫研究所檢驗,急診重症醫學部主任林晏任:「標準品就是它是一個沒有摻雜其他元素,比如沒有加過水或沒有加過其他佐料的東西,可能它是一個比較可以用來做對照的。」。彰基急診部醫師表示一般病人中毒,臨床上都會有線索可循,不過米酵菌酸中毒卻是相當罕見,多虧臨床醫師以經驗研判,當初採購的標準品及時派上用場,目前食藥署、台大和北榮也都已經向國外訂購標準品,預計下周一,4/1可以到貨,到時就能做大規模檢驗,盡快查出真正的禍首。......

生局要求業者回收除了洋蔥、蔥花,再添上一大匙沙茶均勻攪和,這才完成火鍋佐料,連鎖火鍋店錢都餐飲集團也受到蘇丹紅風波影響,12號深夜宣布已下架鼎醬沙茶醬還有相關產品,確認所有物料無安全疑慮後,才會再恢復供應,並補充現在會以另一款有檢驗證明的沙茶醬替代,而麗媽香香鍋也慘遭殃,表示沙茶沾醬已經全面下架,現在會更換一批使用,另外湯底也都沒有用到沙茶,請消費者放心,新北衛生局食品藥物管理科長楊舒秦:「業者均表示接受,金福華公司的訊息之後,也已經配合立即的下架回收。」。名店遭蘇丹紅波及再加一,是知名飯店亞都麗緻的子公司......

但為了讓顧客安心,針對辣粉、辣醬,全分店先預防性下架。牛肉片涮進鍋底立刻熟透,再沾點佐料,天氣冷最適合吃鍋,其中沙茶口味更是許多人的最愛,但蘇丹紅風暴擴大,現在就連沙茶醬也淪陷,民眾擔心業者挫哩等,但相反,也有店家不怕,標榜是自製醬料。。老闆vs.東森新聞記者溫有蓮:「來有蓮等一下,這個「醬油」要加稍微慢一點,不然怕會太死鹹,「好我們交給劉老闆」。。倒入醬油和滿滿一鍋花生醬,均勻攪拌,吃鍋少不了沙茶沾醬,老闆食材自己親自買,家族傳承已做了70幾年,獨門配方製作,等沙茶沾醬完成後,最後一步再放進冰箱。這就是手......

愛沙茶火鍋,沙茶濃郁香氣提振食慾,吃一班小火鍋,沾醬也少不了放入一大匙沙茶醬,在加上其他佐料調味,吃火鍋沾醬,很多人就愛這一味,怎麼也沒想到,蘇丹紅風波從辣椒胡椒,再吹到沙茶醬,讓民眾難安心。民眾:「會擔心,暫時不會想要去火鍋店,那些店消費,現在就不會想要去,去了也不會沾,我會選擇比較屬於,牛奶、番茄之類的,不太敢選沙茶跟辣味的。」。沙茶醬陷入食安危機,首當其衝的火鍋業,連鎖品牌築間就發聲明,公司已經清點所有品項中可能受影響的食材,也連繫供應商做審視,取得檢驗證明文件,目前沙茶醬沒有疑慮,仍然會繼續使用,會......

味就好,不然就找看看有沒有替代的「調味料」。」。延伸閱讀他辯蘇丹紅跟咖啡差不多!醫師怒:被禁用當然沒致癌資料最強佐料胡椒粉也捲入毒粉風波,連新竹城隍廟附近小吃攤也受到衝擊,明明放假日但人流不多,業者趕快澄清胡椒粉來源,新竹城隍廟附近小吃攤業者:「中藥行買「原料」磨的。」畢竟喝貢丸湯一定會想撒點胡椒,這才對味,冷冷的天除了湯,還有人會選擇吃粥配小菜,來到北市知名鹹粥店,離峰時段還是很多人,即便知道有風險,但老饕們照撒不誤,民眾:「不會「擔心」,還是這樣吃,還是這樣吃啊,沒事啦,沒關係。」台北知名鹹粥店陳老闆:......

的老媽媽;幾經思考,最後決定飛回娘家,接下傳承的棒子,替百年滷味增添了親情佐料。一顆顆堅挺突翹的七里香吸飽蜜滷,披上黑金色外衣,各個肉質飽滿,燈光下耀眼油亮光澤。顧客:「以前我都不敢吃,尤其像鹹酥雞,因為怕有些處理不乾淨,因為他們就跟一般的滷味不一樣,就不會很死鹹。」。蜜汁七里香每日限量,幾乎一上架就被掃光;招牌鴨舌同樣很夯,一天可以賣出上千隻。食材嚴選宜蘭櫻桃鴨,舌肉帶點厚度,口感彈牙不鹹膩,每一口充滿老滷香氣。顧客:「鴨舌也是我們過年的時候都要三五包,然後帶回去一天就沒了。」。吸引客人一再回頭的好滋味已......

人在裡面內用,你喝多少湯我都加給你,但是你還要吃完再外帶,還要加湯,一定要加錢,你吃飽要外帶,我會拿東西給你自己包,但是你要加東西,不能說還要求加湯還要加佐料,這樣我的成本,都不用做了。」老闆說店裡是一人商店,人手不夠,貼公告是希望大家盡量不要外帶,只是外帶加湯還要錢,不少顧客第一次聽到。詢問另一家火鍋店,他們的作法不一樣,其他火鍋店業者:「想包一點湯,額外煮一點東西吃,我們還是會幫客人加湯。」,多數的火鍋店外帶加湯不加價,算是附加服務的一種,不過六合夜市火鍋老店,老闆堅持希望內用就好,別外帶,以外帶加湯酌......

鮮又涼的霜淇淋,讓顧客不斷上門,不過新奇的還有這攤。又黑又紫的是什麼?原來是紫蘇肉鬆,吃起來微酥很下飯,更是日本市佔率七成的第一品牌佐料。日本紫蘇肉鬆業者:「這個幾乎是每個日本家庭裡,都會放在那邊,非常基本的調味料,非常傳統。」紫蘇有花青素,還有抗氧化成分,肉鬆不光撒在壽司,或拌麵都很適合,甚至開發出紫蘇汁,酸甜好滋味。美食展能品嘗跨國美食,試吃種類也很多,從主食到配料、沾醬,甚至還有甜點,也讓民眾能夠大飽口福。。......