醫起看/吃蛋黃膽固醇飆高?打破雞蛋三大營養迷思
,應先看自己的健檢報告。如果好的膽固醇「HDL」偏高,適量攝取全蛋是沒有問題的;若膽固醇確實過高,應該諮詢醫師或營養師,找出是否與精緻澱粉、飽和脂肪或遺傳有關,而不必盲目禁吃蛋黃。Q:給小朋友吃蛋,要如何預防急性過敏?小兒科醫師蕭敦仁建議,第一次給寶寶嘗試吃蛋時,最好先用「水煮蛋」,並將蛋白與蛋黃分開餵食,因為兩者的過敏原不同。此外,蛋白中的「卵白蛋白」只要經高溫徹底煮熟,其結構變穩定,就比較不容易引發急性過敏。Q:買散裝蛋回家,應該洗過再冰嗎?不建議。清洗蛋殼會破壞其天然的保護膜,使細菌更容易侵入蛋內。正......