泡麵吃多變木乃伊?專家揭關鍵真相
防腐劑就能長久保存。輔仁大學食品科學系教授蔡宗佑表示,食物腐敗源於微生物汚染,抑制其滋長,才能延長食物保存時間,合格的防腐劑如己二烯酸的鹽類、丙酸鹽類,皆能保護食品安全,食品添加物並不如想像中可怕,只要添加量在法規限制範圍內,對人體的危害是很低的。另外,「食藥好文網」也提到,除了使用防腐劑外,能抑制微生物滋長的方法還有許多,微生物有了水才能生長,可使用油炸或風乾等乾燥的方法,將水分帶走,就能減少微生物生長和腐敗的機會,脫水蔬菜與果乾、肉乾類等食品也常如此保存,醬菜、鹹菜等鹽漬品,則以大量的鹽包覆食物,讓氯離......