邀米其林餐廳主廚來台至少提前一年作業
Eacute;ric Frchon 「佛萊匈」來台客座,500份餐點直接秒殺,2015年還有這一位,豬血代替蛋白做成的馬卡龍,輕輕抹上一層法國鵝肝醬,豬血做的馬卡龍,顛覆國人對傳統馬卡龍的刻板印象。煎德脆脆的薄餅,其實是豬尾巴做的,還有國人不愛的食材,雞冠雞皮全都變成高檔的法式餐點,每一道菜都令人驚艷,背後是高雄一間法式餐廳努力的成果。蔡景竹擁有23年西餐經驗,他是法式餐廳的主廚之一,回憶名廚安東尼來的那一年,他與餐廳的團隊還特地飛到西班牙鬥牛和名廚交流,餐廳老闆簡天才也說,每一次的邀約都提前一年做足功課。......