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鮮的味道蓋過去。」。讓客人讚不絕口的原因就是店家用料夠實在,每天到漁港採買最新鮮的海鮮魚貨,高湯也是親用魚骨熬煮,不用市售的化學調料,不只高雄人收藏,台南人也專程來嘗鮮,民眾:「我朋友帶我來的,「吃了口感怎麼樣」,很好吃啊,專程從台南過來,台南的早餐是牛肉湯,我們特地來這邊吃,這邊的海鮮早餐。」。仔細看看客人桌上除了招牌海鮮粥,每桌必點的還有螃蟹與酒香蛤蠣,還有各種海鮮、熱炒,早餐就吃得這麼澎湃,因為店家只營業上午到中午時間,業者鄭先生:「我是第二代了,之前第一代他們就是早上就開始賣螃蟹,海鮮粥是我8、9年......

來湯頭還不錯。」。經過就想念、一定掏錢品嘗的好滋味,靠的是這一鍋高湯,用大骨雞骨和魚骨熬煮幾小時的精華,粗米粉容易吸湯加上現燙小卷,這碗小卷米粉鮮到有的饕客可以連吃兩碗,還有人吃粗米粉湯一定加點店內的香煎魚背骨,新鮮虱目魚背骨放入鍋中油炸,炸到香酥有焦香味後撈起剪成片狀,因為保有虱目魚肉卡滋酥脆的口感,撒上椒鹽後這一盤一個人就可以吃完,老闆娘:「用我們的祕方灑在上頭就很好吃了,我看大家越吃越愛,差不多十個客人裡面有七、八個都會點。」。魚皮也是用炸的,吃起來像餅乾,外酥內軟口感特別,高雄鹽埕在地老字號米粉湯店......

嘉義水上鄉的草魚湯店已經開了三十多年,老闆採用每天活撈的草魚,一條約10斤重,清洗乾淨直接用草魚魚骨熬煮高湯,利用草魚的油脂帶出魚肉的鮮味,加入薑絲和蒜花去腥。草魚湯店老闆:「北部的話草魚比較少,而且如果上去北部的話,大部分都已經死掉的比較多,比較沒有像我們產地那麼新鮮。」店家還有藏版的美食不在菜單上,由過完年到端午前夕是草魚交配期,這時還會有魚膘和魚卵,平時還有魚腸及內臟。草魚店老闆娘:「縣長最喜歡吃我們的魚內臟,因為那個算數量有限,沒有辦法在菜單上面,碰碰運氣吧。」不止虱目魚粥好吃,新鮮的草魚湯滋味一樣......

一甲子的肉粿老店,使用「在來米」純手工製作,口感Q彈,湯頭用「魚骨熬煮」後,再用米漿勾芡,老饕大讚,濃稠鮮甜!不少顧客都是現場吃了一碗之後,再外帶回家品嘗。放涼的肉粿用刀子熟練切成長條塊,配上香腸、臘肉,再放入一點櫻花蝦,淋上濃稠高湯後加入一點香菜,這是來到東港必吃的肉粿。。顧客:「從高雄專程來吃的,很香很古早的味道這樣,沒有直接回雲林,專門先下來吃,享受這個味道,因為這個從以前就吃習慣了,而且他們這家是東港裡面我最喜歡的。」已經經營一甲子的東港肉粿老店,就靠這塊米白厚實肉粿吸引饕客前來,不起眼的肉粿得花8......

高雄建興市場旁就有一家已經開了十多年的鹹粥店,老闆娘用虱目魚骨熬煮成細糜的粥品,放入新鮮的蚵仔、點芹菜末和油條圈,吃起來鹹香暖胃,饕客會再加一顆魚頭,,附近還有一家九層塔蛋餅,用料也很豪邁。訂閱「東森新聞」現在就加入」https://pse.is/396256。......

魚,每兩三天從南方澳運送到餐廳,一條龍的作業模式,湯頭都是鱘龍魚骨熬煮而成,講究天然,另一家石斑魚、帝王蟹現撈,其中蟹膏做成的一道點心,是老饕必點。......