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岩石中的鈣、鎂鹽所形成,因高雄地形屬於石灰,特別容易溶出碳酸鈣、碳酸鎂等成分,因此水質確實特別硬。不僅如此,根據農業粉專「韋恩的食農生活」版主韋恩說法,以前工作時也曾測輛台灣水質硬度,發現南部與北部差很多,越往南部硬度越高,如果以數字簡單分級,北部的自來水硬度大約50,中部可能是100200,南部則是300400。「一般硬度在100以下會歸類為軟水,100以上就歸類為硬水,硬度其實反應的就是鈣鎂的含量」。「封面示意圖unsplash」。......

,只是草莓的農藥問題也特別讓許多人擔心。食安專家「韋恩的食農生活」表示,草莓雖然嬌弱不好洗,但是其實只要聰明選擇、好好清洗,草莓依然可以吃得兼顧美味與安心,放心享受可愛的草莓。韋恩在個人部落格中表示,草莓之所以農藥容易超標,其實與草莓天生的條件有關,即使跟其他莓果如藍莓相比,都算是鮮嫩皮薄而容易受細菌等病蟲害侵入的,草莓香又好吃,不僅人類愛吃,蟲、鳥、螺也都巴不得來一口。。此外,草莓脆弱嬌嫩,所以在運輸時不耐碰撞,同時也是連續式作物,因此停藥期不易管理,且不耐貯放,一定要趁新鮮吃,所以難有充足時間讓系統性農......

,如果是黑色條馬上扔掉!」對此,食安專家韋恩也在粉專「韋恩的食農生活」則出面斥謠,他表示,就連家中女兒小學時也被老師教導這錯誤觀念。網路上有謠言指出,「檢查你家的牙膏管反面底部,如果是黑色條馬上扔掉!」說明牙膏底部有各種不同的顏色條含意,綠色代表純天然,藍色是「天然藥物」,紅色則是「天然化學成分」,至於黑色意味著「純化學」,因此建議大家儘量選擇綠色和藍色的,「國內的牙膏包括兒童牙膏居然大多都是化學的!」。但這其實是錯誤的訊息,食安專家韋恩也對於這些謠言感到無奈,他表示,連他的女兒小學時也在學校被老師教這錯誤......

技研究所畢業、在食品業擁有超過20年資歷的韋恩,就在臉書粉專「韋恩的食農生活」上分享4大撇步,教大家如何聰明、健康的來吃烤肉,盡可能降低烤肉中的致癌物。。近日韋恩在臉書上指出,烤肉的食安風險是在肉高溫加熱後,容易產生異環胺「HCA」等致癌物質,異環胺會破壞人體DNA、誘導癌細胞產生,對乳癌、大腸癌、食道癌、肺癌、攝護腺癌、胃癌等風險特別高。然而,他也強調,自己的信念是「能吃就是福」,絕對不會像其他食安專家苦口婆心勸大家不要吃烤肉、說烤肉會致癌。因此,針對有效降低異環胺,韋恩就提出了以下4大撇步,並且只要民眾......

會滋生另一種耐高溫的毒素「米酵菌酸」,造成食物中毒。不過民眾也無須緊張,只要注意這點,還是可以放心食用黑木耳。往下看更多相關新聞文韋恩的食農生活日前東森新聞播報一則新聞,一名患有糖尿病的婦人在早餐店工作,沒注意手上有舊傷口還接觸生雞蛋,結果感染沙門氏菌導致敗血症,住院兩個月才撿回一命,醫生提醒處理生菜生蛋一定要勤洗手,才能降低感染風險。當然記者找到醫生說蛋殼與生菜上還是有細菌要注意,如果接觸後沒洗手會增加感染敗血症風險,而沙門氏菌主要常出現在生鮮食品中,可能經由吃下肚或是傷口進入體內感染,會有噁心嘔吐或拉肚......

都不吃」?網傳果糖對人體有害他實驗揭驚人真相。文韋恩的食農生活之前很多討論食安的文章都會用一種驚恐下標法,好像連動物都不吃的東西,一定很恐怖。比如說談到果糖就說「連螞蟻都不吃了,這樣人還要吃嗎?」這樣子。乍聽之下,好像「好恐怖喔,動物都不吃的東西,怎麼還給人吃?」如同我們當兵時也常挖苦說「伙房的東西,連豬吃了都會流眼淚」但是稍微思考一下,食品不依賴科學,而要依賴動物的直覺,那是不是一件可笑又可悲的事情呢?更何況動物如果不吃一樣東西,可能背後有很多理由,因為動物的嗅覺、味覺、行為模式都跟人很不一樣,不見得是與......

店奶茶地表最強通腸劑?營養師:是細菌餐飲業真的要注意食的安全,往下看更多新聞,處理生鮮食品沒洗手!女店員感染恐怖細菌...他曝:顧客更危險文韋恩的食農生活日前東森新聞播報一則新聞,一名患有糖尿病的婦人在早餐店工作,沒注意手上有舊傷口還接觸生雞蛋,結果感染沙門氏菌導致敗血症,住院兩個月才撿回一命,醫生提醒處理生菜生蛋一定要勤洗手,才能降低感染風險。當然記者找到醫生說蛋殼與生菜上還是有細菌要注意,如果接觸後沒洗手會增加感染敗血症風險,而沙門氏菌主要常出現在生鮮食品中,可能經由吃下肚或是傷口進入體內感染,會有噁心......

洗手!女店員感染恐怖細菌...他曝:顧客更危險。文韋恩的食農生活日前東森新聞播報一則新聞,一名患有糖尿病的婦人在早餐店工作,沒注意手上有舊傷口還接觸生雞蛋,結果感染沙門氏菌導致敗血症,住院兩個月才撿回一命,醫生提醒處理生菜生蛋一定要勤洗手,才能降低感染風險。當然記者找到醫生說蛋殼與生菜上還是有細菌要注意,如果接觸後沒洗手會增加感染敗血症風險,而沙門氏菌主要常出現在生鮮食品中,可能經由吃下肚或是傷口進入體內感染,會有噁心嘔吐或拉肚子、腹痛,甚至發燒症狀。但是我看了其實是為了該店的顧客捏了一把冷汗,更大的問題其......

本美食吃不完國民還是超苗條?他分析3點超中肯。文韋恩的食農生活眾所周知,日本是個胖子很少的國家,不僅在街上很少看到胖子,實際從數字上來看,日本國民平均BMI也算相當低。依照WHO統計,在調查的190個國家中,日本平均BMI才22.6,居於已開發國家最低的,在所有國家中也只排名166。所以究竟日本人在控制體重上有什麼秘訣呢?經過我爬梳資料分析,其實研究出日本人飲食與體質上有三大秘密,在此提供大家參考。1.綠茶-日本人愛喝茶與台灣人恐怕不相上下,只是日本比較特別的是,它們九成以上喝的是綠茶。在前面的文章「過年管......

更具毒性的環氧丙烯醯胺,因此有不錯的保護作用。「我藉此促銷大蒜了」。其二是藍莓,藍莓含有豐富的花青素,不但具有捕捉丙烯醯胺造成的自由基,也可以抑制環氧丙烯醯胺形成。所以韋恩結論:每天照喝咖啡「重焙咖啡不錯」,不過一天不要超過兩杯「主要是擔心咖啡因的影響」。喝咖啡配個大蒜?!也許更健康,不然也要配個藍莓。「作者言論不代表東森立場」本文由韋恩的食農生活授權提供,未經同意請勿隨意轉載,以免侵權--------------------------原文/喝咖啡不用怕丙烯醯胺韋恩的食農生活臉書粉絲專頁韋恩的食農生活網站......

完大蒜嘴超臭!去味妙招超實用秒解救約會尷尬。文/韋恩的食農生活這幾天大蒜新聞炒得沸沸揚揚,不是為了什麼好事,而是因為大蒜盛產,然後價格又大跌了。奇怪,一開始是高麗菜,後來又是屏東洋蔥,現在輪到大蒜,都是盛產後價格大跌,這種無限輪迴,難道農委會都無法進行管理嗎?只見到官員把責任不是推給盤商壓抑價格或是進口貨打擊,如果答案這麼清楚,難道都不能採取行動嗎?還是其實答案根本不是這樣呢?不管怎麼說,大蒜對健康是個好東西,希望大家可以擁有它。因為大蒜的保健功效很多,包含對心血管、血壓有好處,甚至對預防癌症也有研究報導,......

本身有高血壓、糖尿病代謝症候群或痛風的患者,吃滷味還是要適量。」如果是在家裡煮,醫師也建議不要一次煮一大鍋,一吃就一個月,這樣對心臟和腎臟都會造成不小的負擔。往下看更多新聞。文/韋恩的食農生活民眾常常有個迷思,很多手工做的食物都覺得越陳年的越好,其價格也隨著年份以等比級數上升。像很多號稱的幾十年老茶、滷味也講究陳年老滷、醬汁也要傳了三代的醬汁等等。其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。日前曾有報導,指出:中國廣東中山一名......

生活之前發生食安事件的時候,有許多朋友會感嘆,現在還有什麼可以吃的呢?以後只能喝水了。前幾天,非盈利新聞機構Orb Media發布調查結果,對全世界11種名牌暢銷瓶裝水所做的檢測發現,幾乎所有品牌瓶裝水都含有塑料微粒。這下可讓很多人都崩潰了,難道以後連水都不能喝了嗎?等等,大家先不要緊張,我們來對這份報告仔細剖析一下,其實會發現沒那麼嚴重。這項研究是與美國紐約州立大學Fredonia分校化學教授謝麗梅森合作的,他使用FTIR的技術,將瓶裝水裡的塑膠粒子加以計數,結果顯示有93%的瓶裝水裡確實找得到塑膠粒子,......

物越陳越香?鍾情陳年風味小心3大危險找上門。文/韋恩的食農生活民眾常常有個迷思,很多手工做的食物都覺得越陳年的越好,其價格也隨著年份以等比級數上升。像很多號稱的幾十年老茶、滷味也講究陳年老滷、醬汁也要傳了三代的醬汁等等。其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。日前曾有報導,指出:中國廣東中山一名女子近日想給家裡的3個孩子降火氣,於是餵了他們一點冬瓜水,結果3名孩子全部中毒,被送入加護病房。女子認為,她自醃的冬瓜水能清熱降火......