冬天是台灣草莓盛產的季節,只是草莓的農藥問題也特別讓許多人擔心。食安專家《韋恩的食農生活》表示,草莓雖然嬌弱不好洗,但是其實只要聰明選擇、好好清洗,草莓依然可以吃得兼顧美味與安心,放心享受可愛的草莓。
韋恩在個人部落格中表示,草莓之所以農藥容易超標,其實與草莓天生的條件有關,即使跟其他莓果如藍莓相比,都算是鮮嫩皮薄而容易受細菌等病蟲害侵入的,草莓香又好吃,不僅人類愛吃,蟲、鳥、螺也都巴不得來一口。
此外,草莓脆弱嬌嫩,所以在運輸時不耐碰撞,同時也是連續式作物,因此停藥期不易管理,且不耐貯放,一定要趁新鮮吃,所以難有充足時間讓系統性農藥完全衰退。
至於草莓怎麼洗?韋恩指出,草莓確實是不好洗的水果,表皮嬌嫩不能大力刷洗,而且表面具有凹凸不平的芝麻狀瘦果(這才是真正的果實部位),因此以下步驟是好好清洗草莓的最佳方法:
不要先去掉蒂頭(綠色葉子的部位),先以整顆帶蒂頭的草莓在水龍頭下沖洗,以沖刷去除大部分的農藥。
將帶著蒂頭的草莓置於盆中浸泡20-30分鐘,並讓水保持流動或是多換幾次水。
到最後要吃之前再去掉草莓的蒂頭,也避免吃下果柄。先去掉蒂頭會造成草莓在浸泡時吸收外面的農藥進去。這與洗青花菜時不要先切,是一樣的道理。
記得草莓容易腐爛,所以吃多少、洗多少,常保新鮮。
選擇有信譽的草莓如有履歷或是有機標章等認證的草莓,可以更放心,不容易會有農藥超標的情況。
許多人因為太擔心草莓的農藥了,所以再清洗的時候加入各式各樣的添加劑,如鹽、小蘇打、醋、麵粉、清潔劑,其實那些都沒必要,不但未必可以洗得更乾淨,還可能讓某些農藥更不好洗、更容易殘留,或是帶來其它的風險。
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文章來源:洗草莓「先去蒂頭」母湯 3正確清洗步驟曝光
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