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調降3元蛋商公會:開學後不排除上漲。台北市蛋商公會指出,因雞蛋市場在春節期間休市,過年前的雞蛋沒有全數售完,所以明「17日」蛋價調降3元,批發價每台斤降為49元,產地價則降為42.5元。北市蛋商公會理事長林天來今「16日」表示,雞蛋市場春節休市暫停報價,但過年期間蛋商仍會向蛋農收購雞蛋,為減輕蛋商囤放與銷售的壓力,按照過往慣例,產地價調降3元,批發價從每台斤52元降為49元,產地價降至42.5元。。至於中小學開學後蛋價是否因供需調整?蛋商公會表示,要視未來幾天的開學用蛋、銷售量再觀察,不排除蛋價調漲的狀況。......

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雞遭到撲殺,而且冬季雞蛋的生產率本來就也會下降,這幾個都是造成農曆年前缺蛋的原因。除了上述原因外,蛋農也表示,雞蛋市場中有個存在3、40年的「開紅盤」的陋習。在今年農曆春節期間總共有4次交易日,蛋商都會以低於市場產地價格的行情來收雞蛋,俗稱為「紅盤價」。以今年為例,在農曆年休市前,市場的產地價為每台斤34.5元,但蛋商所要求的紅盤價卻是30.5元,這也等於蛋商跟蛋農要了每台斤4元的紅包。蛋農表示,會有「紅盤價」主要是早年產銷不完備的關係,如今早已成為陳年陋習。曾有蛋農在共同群組中批判,應該要改革紅盤價的陋習......

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到今年1月份,共檢驗1150件樣品,僅有順弘牧場1件超標,且台灣的雞蛋芬普尼標準也比國際食品法典委員會「codex」、日本、美國還要嚴格,研判這次事件只是偶發事件。外界認為農委會透過進口雞蛋,干預雞蛋市場。黃金城表示,去年8月全台因水災,淹死50萬、60萬蛋雞,加上種雞場因疫苗出問題致小雞受損,蛋雞有超過100萬隻遭到淘汰,導致今年雞蛋供應不足,加工業者才會進口雞蛋因應,並非常態,推估要到3月上旬,雞蛋的產量才會回穩。......

張在禽蛋出農場時要全面清洗,以減少細菌傳播。目前洗選蛋佔台灣雞蛋市場約四成市佔率,仍有進步的空間。因為雞隻產卵與排泄共用同一個孔道,所以雞蛋會沾有雞屎,容易傳播細菌。而洗選蛋會經過一道流程將蛋殼上糞便等汙染物洗淨,並剔除破損、有瑕疵的蛋。這個流程還包括消毒、風乾、冷藏運輸,是很專業的流程。所以洗選蛋就比較全安嗎?這個問題見仁見智,雖然洗選蛋可以保證去除大部份的髒汙,但須注意的是,蛋殼表面有角質層做為保護膜,在清洗雞蛋的過程中會破壞那層角質層,如果清洗方法不正確細菌反而容易跑入蛋裡面,比沒洗過的蛋還糟糕。根據......