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市中山區的蔬菜羊肉爐店,開業近二十年,老闆林瑛財自豪他的羊肉不腥,因為堅持使用比進口羊成本更高的國產溫體羊,專挑一年兩個月的閹羊。。老闆林瑛財:「我這邊就專門治不敢吃羊肉的,怕羊騷味你夾一小塊吃一吃,你覺得不敢吃、吐掉的話,這一桌不用錢,目前還沒輸過哈哈哈,紅蘿蔔、白菜頭,還有羊大骨還有洋蔥,變化出九種口味,這是最基本的湯。」。蔬菜湯頭慢熬,老闆從沒賭輸的羊肉爐,湯頭基底盡是跟著季節變換的大量蔬菜,不變的是,一輪熬煮至少兩個小時,滾煮出清甜滋味,爆炒蔥、薑、蒜、辣椒,大火逼出濃郁香氣,為燉煮羊腳的老滷汁提味......

彈牙。老闆娘呂詩情捨得花成本用好食材,在土城成為一方鴨霸。而羊肉爐清甜不騷,主角紐西蘭進口羊肉還沒發育轉大人,小鮮肉細嫩有彈性沒有賀爾蒙作祟,少了腥羶味。前一天先醃漬好,沾染清新氣質,第二天進壓力鍋,加入辛香料,泡蔬菜湯底快速熟成,這是呂詩情的獨家做法。。老闆娘呂詩情:「主要它是屬於有香氣的東西,孜然茴香、香氣本身就已經很濃郁,總共用了十七樣。」其實老闆娘呂詩情過去不敢吃羊肉,所以賣羊肉爐之前從沒吃過它的傳統味道,決定翻食譜研究哪些香料配菜跟羊肉合拍。老闆娘呂詩情:「那你怎麼知道它好不好吃,當然會去試吃。你......