肉質細緻的帶皮羊肉，輕輕咬下便化開，三十二張桌子瞬間被占滿，位在台北市中山區的蔬菜羊肉爐店，開業近二十年，老闆林瑛財自豪他的羊肉不腥，因為堅持使用比進口羊成本更高的國產溫體羊，專挑一年兩個月的閹羊。
老闆林瑛財：「我這邊就專門治不敢吃羊肉的，怕羊騷味你夾一小塊吃一吃，你覺得不敢吃、吐掉的話，這一桌不用錢，目前還沒輸過哈哈哈，紅蘿蔔、白菜頭，還有羊大骨還有洋蔥，變化出九種口味，這是最基本的湯。」
蔬菜湯頭慢熬，老闆從沒賭輸的羊肉爐，湯頭基底盡是跟著季節變換的大量蔬菜，不變的是，一輪熬煮至少兩個小時，滾煮出清甜滋味，爆炒蔥、薑、蒜、辣椒，大火逼出濃郁香氣，為燉煮羊腳的老滷汁提味，老闆林瑛財：「老滷汁才會越滷越香，裡面越滷越有膠質，這裡面像今天就放十六隻羊腳了，這鍋應該十幾年了吧。」
自豪羊肉爐不腥羶，除了羊肉爐，還有滷到軟爛的羊腳，染上油亮醬色，入口更是Q彈有勁，深深擄獲老饕的心，在冷冷的冬天，也讓老闆「羊眉吐氣」，大發爐。
（封面圖／東森新聞）
