老布希來台朝聖北方菜! 17公分鍋貼、酸菜白肉鍋
姐:「它餅皮滿酥脆的。」使勁的剁,五花肉上面近2公分的肉凍,都要當日熬製5小時,才能黑黑亮亮,甚至美國前總統老布希都曾來朝聖。北方菜店長莊美玲:「老布希跟他女兒坐一桌,那隨扈坐一桌,也沒有清場,就是很平常跟客人一樣。」桶鍋霸氣放入,滿滿的酸菜絲、白肉、排骨、凍豆腐,最後用鮮蝦點綴,再倒入豬骨高湯,但其實這酸菜可是慢工出細活。北方菜經理陳秀蘭:「因為它是自然發酵的,通常都要二、三個星期以後,才能夠發酵完成,那個酸度才出來,帶皮的五花肉是上等的五花肉,和酸菜搭配起來,比較不會油膩,吃起來很爽口。」傳承外省北方菜......