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崖」他痛心地說。江長利指出,過去國人一直誤解羊乳只能「熱飲」,其實羊乳與牛乳一樣溫、冷皆宜,而羊乳更接近母乳成份,可吸收蛋白質較軟,脂肪顆粒大小也只有牛乳的三分之一,並對活化上皮細胞、氣管、內臟和胃潰瘍者有顯著幫助。江長利直言,坊間謠傳羊乳會有「羊騷味」,但那早是上個世紀的採乳環境所致,當時牛乳的異味也不遑多讓,如今採乳系統全面以「真空收乳」,根本不會受到環境異味影響。對此,農業部畜牧司司長李宜謙回應,訂購羊乳的國人是基於「補品」型特殊營養、健康需求,且羊乳會加熱提供,是獨特而穩定的市場。他說,其實農業部「......

特助張舒涵:「急速冷凍大概就是說它的,它的品質會比較好比較新鮮,然後也比較安全,喜歡吃羊肉的人不會覺得它是腥味,他會說那是羊肉香,不喜歡的人會覺得是羊騷味。」冷凍進口因為量大,價格較低,也是不少餐廳叫貨來源,其次受歡迎的有帶骨羊小排,批發價大約250元到300元,高檔部位菲力則要600、700元,價格不比本土羊低。本土羊肉店長蘇文豪:「本土羊的話味道會比較鮮甜一點,它的腥味比較就是因為新鮮,所以比較沒有那個羊騷味。」堅持短時間內品嚐,最有優勢即使本土羊肉漲了一成,店家也自行吸收,羊肉市場大,不管進口、本土派......

開店養家,卻遭到多次檢舉;她的店面隔壁就是里長服務處,里長夫人透露,很多住戶反應羊騷味讓他們無法忍受,才會被檢舉。......

肉爐。因為是門外漢還親自到澳洲牧場選羊,堅持挑選15公斤的公羊,比較沒羊騷味,帶皮羊肉還要高溫烘烤去皮,口感更Q彈,光是一個月就能賣出上千鍋,月營收破50萬。帶皮帶骨羊肉,切成塊狀,羊肉要好吃,第一關要過火山。高溫燙皮去掉表面雜毛,口感才能Q彈。麻油爆香老薑加進羊肉、小火慢炒。老闆許高和:「要炒到水份,差不多乾掉。」收乾湯汁,依序加入米酒、枸杞,大鍋翻炒。炒過再滷製,放進當歸、川瓊、桂皮,10種以上中藥材熬製湯頭。羊肉爐要夠味堅持用炭火慢煮,保留炭香,搭配高麗菜、玉米簡單配料,光是一個月就能賣上千鍋,月營收......