慢食品飲專家周郁華,啤酒精釀台灣文化風味,傳授餐酒搭配小撇步
慢食生活中,周郁華回到接觸餐飲的起點,酒類於她而言,越鑽研越醇厚芳香,「酒類很吸引我的一點是,它跟文化有密切相關性,尤其啤酒一直都存在庶民的生活中,各地穀物、烘焙程度、是否添加啤酒花、各地的酵母,就會產生獨特的地方風格,每一種都有它的故事。」當時歐美已掀起精釀啤酒風潮,但台灣幾無相關資訊,在課程上得知後,引起她高度興趣,更到倫敦的精釀酒廠實習,隨後考取證照。「精釀啤酒一開始雖講究在地精釀,材料可能是從外地取得,後來轉變成使用在地材料,比如台灣水果、茶葉、香料等,並承載像節氣這樣的各地不同文化,用來說出在地的......