烤高檔海鮮食材有秘訣專家:關鍵在火候
侯,要掌握在中大火,第二像第帝王蟹得不斷翻轉,掌握幾個小秘訣,就不用再擔心烤壞食材。往下看更多相關新聞!中秋節不少人都會烤肉應景,小心吃多了會導致皮膚老化。原來炭火烤肉烤焦的話,會產生「糖化終產物」,食物經高溫烹調,蛋白質、脂肪會與糖結合,會加快生成速度。建議肉先泡過檸檬汁或白醋,或先用水煮半熟再烤比較健康。烤肉滋滋作響,看了就忍不住大快朵頤,中秋節就是要烤肉應景,但吃多了小心皮膚容易老化。理化老師鄭立彥:「如果淹漬的話,有個缺點就是,我們的塗料醬料就在肉的表面,那如果在烤的過程中,很容易表面燒焦的狀況會產......