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大骨和老薑熬煮,顏色清淡卻韻味十足,尤其店家手工雲吞裡面包進整隻鮮蝦,皮薄餡多用料實在,冷天喝上一碗暖心又暖胃。店家:「比目魚下去烤乾之後磨成粉,拿來熬這個湯。」這間位在桃園的港式餐廳走的是創意路線,以港式料理為基礎加入店家創新口味及食材,發展出專屬店家特色的好滋味,不管是重口味湯麵或是清爽的經典選擇,店家應有盡有。消費者:「這個味道跟我之前在香港,吃雲吞的味道真的是滿像的,吃起來就是很像拉麵,但是它的湯頭,又還滿適合台灣人喝的。」從醬汁、湯頭、麵條到配料,店家堅持每一個步驟都精心親手做,確保客人吃到的每一......

溢,煎得金黃焦脆,切開後肉質細膩的鱈魚讓人食指大動,但你知道他原本是什麼樣子嗎?巴沙魚、大比目魚剛從冷凍庫拿出來,樣子很相似,大家分得出他們是什麼魚嗎?消基會抽查市場和網購通路中的鱈魚發現,常有店家將便宜的魚種混充為價格比較昂貴的鱈魚,像是皮較為細薄的油魚,還有滑嫩肉質,口感比鱈魚細緻的多利魚,無刺軟嫩的巴沙魚,以及肉質綿密油脂多的大比目魚,這些魚種雖然外型相似鱈魚,價差卻將近10倍。。消費者文教基金會董事長吳榮達:「這次是篩檢4片鱈魚,就有2片是假的,冒充率達到百分之五十,通常會直接標示鱈魚。」。實際到超......

吃多熟業者都能客製化,最夯吃法就是把蛋黃攪開拌著白飯跟牛肉燥,滑順口感客人一口接一口,但有人不吃牛,業者推出海陸雙拼與炙燒比目魚滷肉飯。記者vs.業者:「「為什麼想說用這樣炙燒比目魚」,這樣魚的油香味才會出來,「會更有味道就對了」,對對對。」主角比目魚炙燒後放上去,微嫩鮮香的比目魚搭配肥瘦相間的台式滷肉,半熟蛋跟青蔥及醃蘿蔔,帶點鹹度涮嘴口感也是招牌。客人:「比目魚之前吃過一次,他的味道有點炙燒的味道,然後因為比目魚,本身很軟嫩,所以有點神奇的口感。」業者從午晚餐賣到宵夜,現點現做的創意牛肉飯跟炙燒比目魚飯......

「假鱈魚」行之有年？鐵板燒遭查大比目魚當鱈魚賣 ... 「假鱈魚」行之有年?鐵板燒遭查大比目魚當鱈魚賣。台中太平有鐵板燒做生意不老實!被衛生局稽查,菜單品名魚目混珠,標示的是鱈魚,卻賣大比目魚,被罰4萬元。大比目魚當鱈魚賣已行之有年,賣海鮮都有耳聞,大比目魚也稱「扁鱈」口感軟嫩,鱈魚是圓鱈,口感紮實,兩者價差5倍,更有黑心餐廳拿低價油魚充當鱈魚,價差10倍,油魚油脂多吃了有害健康。鱈魚在鐵板上煎到恰恰外脆內軟,平價鐵板燒都有這一道,但有鐵板燒業者賣的此鱈非比鱈,竟拿比目魚來魚目混珠。。台中太平這間連鎖鐵板燒......

斜,否則容易造成瓦斯外洩,如果這時又開火,容易引發火災。厚切鮭魚或是油脂豐富的比目魚鰭邊通通炙燒到表面微焦,逼出鮮甜海味,日本料理師傅使用的工具瓦斯噴燈,在日常生活中也十分常見,但如果民眾操作不當,很有可能引發火災甚至爆炸。。日式料理店主廚小郭「非當事店家」:「你就想像它是一個水平,然後你拿這樣溢出來的話,瓦斯就會外洩,會突然竄起來,因為瓦斯外洩,這樣非常危險。」首先要注意的就是瓦斯噴燈使用角度,如果過於傾斜,甚至和桌面平行,裡面的瓦斯很有可能因此外洩,瞬間燃起大火。現在市售的瓦斯噴燈都有像這樣子的安全扣環......

比目魚活體、冷凍比拚價差3倍、口感細膩度不同 ... 比目魚活體、冷凍比拚價差3倍、口感細膩度不同。比目魚肉質細膩,出肉率又高是不少大人小孩都愛吃的魚種,但不少都是來自中國的冷凍比目魚,雖然價格是活體的三分之一,但口感相比細嫩很多。乾煎比目魚散發香氣,白色肉質吃起來超細緻,尤其比目魚出肉率高,適合大人小孩,海鮮業者看準商機,從韓國濟州島引進活體比目魚拚商機,業者阿莎力開放免費試吃,民眾各種口味吃一輪,吃得津津有味。。除了比目魚,還有鮑魚、木葉蝶魚,海鮮業者以活體海鮮作為優勢,因為吃進嘴裡,口感就差很大。師傅......

因為它需要量,然後航班的問題或疫情。」尤其這支帝王蟹,因為產地在俄羅斯,受到戰爭影響,捕撈量隨之減少。這支龍蝦抓起來,一直彈跳噴水,則是從澳洲來,這一群伏地的比目魚,則從韓國來。業者透露,平均一個禮拜進口一次,由於預訂制,沒辦法臨時更改訂單,有突發狀況,貨更是說斷就斷。因此想吃到尚青的直送海鮮,有時恐怕得先碰碰運氣。......