鐵板燒、牛排館愛好者小心了！食品藥物管理署今（17）日公布最新稽查結果，發現雙北有2家業者餐點標榜「鱈魚」，實際卻用大比目魚（俗稱扁鱈）充數，更抽查出10業者「紅茶」腸桿菌科超標，共17業者挨罰。
食藥署今（17）日公布「113年鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案執行成果」，現場點餐即時烹調鐵板燒及排餐料理深受許多消費者喜愛，食品藥物管理署（以下稱食藥署）為保障民眾享用美食之衛生安全，聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，總計查核213家業者，並抽驗食材或成品計327件，整體抽驗合格率為96.9%。
本專案查核食品業者登錄、GHP等缺失事項經所轄衛生局限期改正後均複查合格；查獲1家未投保產品責任險、2家技術士持證比不符規定及2家逾有效日期食品原料；查核直接供應飲食場所標示（含鱈魚品名標示、豬肉原料原產地）及餐飲業者使用之食品用洗潔劑標示等計9件不符規定；同時抽驗現場供應飲品、食用冰塊、雞蛋等相關食品，其中9件現場供應飲品未符合「食品中微生物衛生標準」及1件雞蛋動物用藥殘留不符規定，本專案違規情事均已依違反食品安全衛生管理法（下稱食安法）規定由地方政府衛生局處辦完竣。
食藥署呼籲業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以確保食品衛生安全，業者製備飲品時，其用水需符合飲用水水質標準，注意製備場所環境衛生，盛裝容器要澈底清洗消毒並隨時維持飲品衛生安全之保存狀態，倘供應飲品不符衛生標準者，經命限期改正而屆期不改正者，將違反食安法第17條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰。
另具公司、商業或工廠登記之餐飲業者，應投保產品責任險，倘未依規定投保產品責任險或產品責任險逾期未續保，將違反食安法第13條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰；同時提醒，「鱈形目」的魚種方得標示「鱈魚」，倘使用「圓鱈（鱸形目；俗稱智利海鱸）」、「扁鱈（鰈形目；俗稱大比目魚）」未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，將違反食安法第28條規定，可依同法第45條處4萬元至400萬元罰鍰；衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以保障消費者飲食安全。
江雁塘新時尚鐵板燒（技術士證相關）
南天紅鐵板燒（技術士證相關、逾期食品）
任澤鐵板燒（產品責任險相關）
勝脯鐵板燒（逾期食品）
葫蘆小郭鐵板燒（大比目魚充當鱈魚）
歡樂牛排淡水店（大比目魚充當鱈魚）
史坦利美式牛排（培根產地問題）
丁煌蛋行（雞蛋檢出乃卡巴精）
久富小吃店—大埔鐵板燒（紅茶腸桿菌問題）
緣味鐵板燒（紅茶腸桿菌問題）
紅爐牛排館（冰紅茶腸桿菌問題）
爭厚厚切牛排（無糖高山青茶腸桿菌問題）
大埔鐵板燒中壢環中店（仙草甘茶腸桿菌問題）
靠!有牛炙燒牛排館（日式無糖綠茶腸桿菌問題）
大埔小吃部—大埔鐵板燒（紅茶腸桿菌問題）
摩力沙牛排（冰紅茶腸桿菌問題）
大埔鐵板燒新營店（紅茶腸桿菌問題）
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