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過年的味道！屏東九如柴燒年糕香味特殊超搶手 ... 過年的味道!屏東九如柴燒年糕香味特殊超搶手。過年家家戶戶都會準備年糕,但是柴燒年糕的特殊味道真的少有。屏東九如年糕街就保留著柴燒的古早味,每到農曆年前,做年糕的店家就會在家門前擺上大蒸籠,用柴火蒸上六個小時的年糕。店家說雖然用瓦斯或電力又快又省,但是就是少了那股特殊的香味。老闆娘一掀開蒸籠,年糕的香甜味道直衝出來,蒸了六個小時的年糕快出爐了。業者vs.顧客:「用電或是瓦斯的不稀奇,那些容易壞掉人家不愛買,那只是買一個年糕的名字,我有跟你交代一個年糕我知道。......

有客人就說,這真的是催淚美食。琥珀色的年糕飄出焦糖香氣,這一碗又一碗的柴燒年糕是美濃特有的古早味,口味如何呢?。客人:「這個吃起來,味道很有特色,也不會太甜,還有木柴的香味。」從屏東來的客人一吃愛上,剛起鍋的年糕,客人能吃到真的很幸運,因為這一鍋從入鍋到起鍋,整整要24小時,而且還不能熄火。業者說,他們用長糯米跟白糖當原料,沒添加其他東西,以柴火大鍋隔水蒸煮,每小時都得攪拌一次,年糕煮到變色變濃稠才能起鍋。美濃柴燒年糕店媳婦江奕頡:「那中間火都不能斷,那做出來的料理它會比較有韌性在,就是那個黏度啊然後稠度,......