頂級食材身價高專家手把手教學避雷不烤焦
廳主廚特別教學,首先冷凍食材要完全解凍,再來是要上烤盤前,水分要先處理。。餐廳主廚陳文斌:「先用擦手紙把水分吸乾,我們是用中、小火下去烤,先表面讓它烤焦兩面上色,第二個是像高級圓鱈的話,我們在烤的時候,上面可以墊盤子,表面要有一點油讓它半煎烤,因為鱈魚比較厚,所以烤的時候要久一點,讓它熟透。」不同海鮮有不同烤法,像是龍蝦體積較大,建議要剖開切半烤,甚至可以加起司、配料,增加風味,超市賣場不但有頂級海鮮,也特別設置熟食區、生菜沙拉或者烹調好的肉類,搭配烤肉一起享用。。還有一種更優雅的吃法,那就是上串燒店來買串......