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人商機龐大。在彰化有間料理包工廠,業者是半導體工程師,為了傳承國宴主廚父親的好味道,返鄉開創冷凍料理包事業,發揮過去在科技業所學打造無塵室,靠急速冷凍技術,讓產品加熱後像現煮一樣美味,產品接連拿下英國和日本食品獎,下一步準備進軍海外。花枝、魷魚、蝦仁在熱鍋中大火翻炒,紅色、綠色蔬菜點綴,一盤炒三鮮,香氣四溢,沒幾分鐘,蔥爆牛、菜脯蛋等料理擺滿桌,看似平凡的家常菜卻一賣超過40年,餐廳歷久不衰,幕後的美味推手是國宴主廚阿雄師。。國宴主廚阿雄師:「從年輕煮到老,我高中畢業就開始做餐飲業了,2002年那時候陳水扁......

芋頭,還有紅棗增加湯頭甜味,素食佛跳牆的食材也是精心挑選。。圓山飯店迎接農曆年,推出外帶年菜組合,每道都是國宴主廚親手製作,主打所有年菜無人工調味料,全部真材實料,限量販售搶攻團圓錢潮。飯店公關暨企劃行銷部協理林佳陵:「純手工限量只有1800份,所以相較去年來講的話,是有微幅調整了數量,預計可以為我們餐廳增加1-2成的收入。」。另外台北萬豪酒店,也推出中式雙層海鮮寶盒,適合四人小家庭選擇,擺上烏魚子還有九孔鮑。台北天成飯店主打年菜當日常溫現做,10人份目標鎖定大家庭,另外花園大酒店則是推出8道菜6人份餐點,......

東西。」這間用薯條造型不沾手當特色,那間主打獨門醬料,但列強之間誰最強,天下第一攤頂級肉乾大賞,經過國宴主廚跟專家等評比,來自松江市場50年老店的好味道脫穎而出。店員:「我們這是一般的肉鬆,還有海苔的。」不像同業用豬肉,老店特選「澳洲牛肉肩里肌」,反倒讓肉乾口感更軟嫩,而且特製獨門醬料嚐起來不死鹹,更吸引到香港旅客的舌尖。香港旅客:「這個口感不會那麼油膩,不會太鹹,我覺得挺好的。」松江市場肉脯店長薛惠之:「低糖低鹽少油,這是跟別家差異性不一樣的地方,獨門的醬汁也是由專業師傅炒出來的,這是別人沒辦法取代的部分......

木耳、豬肉、高麗菜大火爆炒再勾芡,沒多久獅子頭上菜,這是被封為「台菜廚神」的國宴主廚阿發師拿手菜之一,63歲的他出身百年餐飲世家,還曾登上大螢幕。。在大導演李安所執導的電影「飲食男女」中,不少影迷對主角郎雄的俐落刀工印象深刻,其實這是阿發師擔任烹飪替身的手,身兼幕後廚藝顧問,也曾擔任國片「總鋪師」的顧問,讓片中的「辦桌」更到味。現實生活中,阿發師的招牌菜就是佛跳牆,每到過年備貨總是忙翻天,也挺過最難熬的疫情期間。知名廚師阿發師「110.05」:「疫情大家怕聚集,所以很多人會拿回家,所以今年「外帶」有特別好,......