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,應該說優化的過程,讓我父親的料理,不會只有在彰化才吃的到。」復刻爸爸的招牌菜燉牛肋,加入紅酒改良成西式料理,產品獲得英國美食奧斯卡之稱的A.A.Taste Awards.二星和三星獎,去年首度在台北牛肉麵節展售,意外吸引大批歐洲工程師購買。料理包業者鐘元駿:「因為我們台灣在推風力發電,所以他們必須去台灣海峽做風力發電,基本上最快兩個禮拜才能回到台灣的陸地上,當然你在船上的時候要吃東西,所以他們也是吃調理包或者吃罐頭、泡麵,他們看到這個,而且當場試吃,他們很驚訝說,你這個拿到三星獎,而且是我們喜歡吃的味道。......

」。今天國慶日,除了總統府前很熱鬧,圓山花博公園也舉辦台北牛肉麵節、排隊人潮多,而且很特別大家幾乎都帶著碗筷在排隊,原來是因為有折價券可以領。大塊大塊牛肉豪氣加入鍋中,再跟原本熬煮的高湯一起燉,白煙隨著香氣飄散,看起來就好可口。另一頭還有師傅正在炒底料,豆瓣醬牛油,從0開始都是新鮮現做,大廚們把餐台搬到花博公園,要來比拼誰的牛肉麵最牛。。紅燒組參賽組林師傅:「有點帶著川味跟台灣味,一個融合的紅燒牛肉麵。」紅燒組參賽組陳師傅:「「以為」吃起來、聞起來有點像紅燒,但是吃起來是很清甜的。」2024牛肉麵節評審李怡......

肉麵節比賽第三名。阮大為來自伊朗,這位客人口中煮麵的老外,得過台北牛肉麵節第三名和觀眾票選冠軍,清燉湯頭滿鍋乳白色,乍看之下你會以為加了牛奶提味,品嚐後卻是滿滿的牛骨原味,完全是牛大骨熬煮到熟爛,溶入湯裡的硬功夫。老闆阮大為:「這些骨髓這塊,全部都會出來湯裡面,然後你可以看到空空的一個骨頭,斷掉了骨頭可以熬到這樣。」。紅燒湯頭,加入洋蔥、老薑、蒜頭熱鍋,爆炒出香氣,精心挑選的四川豆瓣醬,也要下鍋湊一咖。老闆阮大為:「自己學自己研究自己去熬,我是強迫症很嚴重,一定要做得出來一定會想辦法。」。直到他想到家鄉燉菜......

金門牛肉麵揚威台北牛肉麵節浮誇「戰斧牛排」奪銀 ... 金門牛肉麵揚威台北牛肉麵節浮誇「戰斧牛排」奪銀。今年台北牛肉麵節銀牌得主,是來自金門的「戰斧牛排家常麵」,浮誇的帶骨牛小排長30公分,搭配清燉湯頭與Q彈麵,獲得評審青睞。另外,板橋的「皇家傳承牛肉麵」和台東的「阿牛牛肉麵」同樣也在高湯湯頭和麵體上下足功夫,也在這回台北牛肉麵節榜上有名。一整塊長30公分重達20盎司的「戰斧帶骨牛小排」,放在白色大碗公上噴嗆炙燒,但這底下搭配的卻不是馬鈴薯泥和烤洋蔥,而是一整碗的清燉牛肉麵。。一口咬下油亮精華肉汁油脂流入湯......

牛肉麵」,擺成像花瓣的嚴選牛腱心,再加牛肋條,讓板橋起家的皇家傳承牛肉麵,拿下今年台北牛肉麵節冠軍。業者實際示範從滾水到下麵,每個步驟不馬虎,重點是肉的厚度一定要剛剛好是1.5公分,肉片太厚太薄都不行。牛肉麵冠軍得主陳先生:「當然啊,它比較厚,它這個切要「1.5公分」厚度,如果小於1公分的牛肉片來講,像這種腱心肉,1公分肉汁會失去,吃起來會乾柴,那超過2公分吃起來沒有入味,吃起來可能會卡牙縫。」20多年的老店,過去也曾多次拿下大獎,緊追在後的是開在永康街的台灣一品,參賽的是這碗番茄牛肉麵,濃濃的湯汁略帶微微......