東森深度周報/食物中毒連環爆菌毒頑強嚴重可致死
博士林中英:「從我們實驗當中可以看出反覆重複的加熱,又跟我們整個環境當中,生成之後很可能變成亞硝酸鹽,那這個亞硝酸鹽的話,最怕就是進入我們口腔,甚至於是我們的腸胃道,把它轉換成所謂的亞硝胺。」亞硝酸鹽一旦濃度過高,可能生成血紅素血症,讓紅血球功能異常,降低傳輸氧氣,幼童年長者都是高危險族群,如過進一步變成亞硝胺,那就是一級致癌物,食道癌胃癌,大腸癌的危險因子。至於肉類含有高蛋白質,是肉毒桿菌大腸桿菌的最愛壓教授提供照片,當生長出耐熱型毒菌,連高溫也難殺,所以專家建議,剩食打包覆熱再吃,要小心。毒物專家譚敦慈......