文／娜塔Nata
((( 這是整理整整一天半後的冰箱一角：有沒有乾淨？ )))
昨天腹女我才在臉書喊想將多年一直期盼整頓滿意的冰箱清理好，經過一整天馬不停蹄拼搏，終於，這次一口氣下決心是對的，現在的冰箱不僅重獲新生，重點是有系統的整理讓我再也不用每次開食材來用都覺得心情很阿雜。
本次整頓的主要目標就在：打造一座絕非一時乾淨的冰箱！因為我不想只是心血來潮把東西擺一擺、四周擦一擦看起來有乾淨就好（你也知道那樣沒兩天只要又買新食材又會亂成一團）
要就要一次理出未來添購或替換用品都不擔心凌亂的冰箱！
那麼，就要拿出搬新家的決心，讓冰箱活過來！(握拳)
這篇要跟大家分享的就是我多年搜羅保存器具和多次清潔後終於理出的心得，緊來一邊看我引以為傲的新冰箱一邊聊我都是怎麼整理的吧(這篇有夠實用的我的天，快來看就對了)
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細聊之前先聊一下我家冰箱的身世好了，其實這是幾年前搬家時娘家爸媽送的，因為我們廚房小加上我不喜歡動不動冰一堆食物屯積，所以最後選了對開式的這款。對常煮食的家庭來說它的容量其實還蠻不夠看的，但是我本身覺得是夠的，否則冰箱一大很容易亂冰一堆有的沒的（就像我媽，哈）
冰箱外面有超多磁鐵、明信片都是平時搜集來的，大部份是食物造型（像是乳酪麵包切盤、甜甜圈、漢堡等造型）或是旅遊時買來紀念的（例如一遊哈佛大學、波士頓酒廠、爸媽旅遊買的瑞典小馬等等），也有方便隨時取用的計時器，未來我還希望多貼些家人的溫馨照，把它貼得超滿一直是我的興趣，但這不急，就點滴蔓延這些甜蜜回憶囉。
實際上，整理之前我家冰箱打開來是長這樣......
嚴格說起來東西也不是多到哪裡去，但是東一個西一個這擺那擺的，每次取用東西看了心情都很不美麗，尤其在我需要各種調料或乾果乾粉時，一時間找不到或拿起來很不順手的感覺還蠻煩的。昨天就是因為覺得真是太討厭了，我一直非常非常想把冰箱整理好，心想乾脆就趁這次一口氣大整頓吧，根據多年的使用習慣，仔細想清楚每個區塊想放的物件跟希望整理的感覺，於是...
一、我先在紙上大略寫下希望分隔出哪些區塊(像是乾粉類、穀豆、乾貨、早餐用各式醬料、麵包用材料、調味料區等等)
二、思考家裡有哪些保存器具?它們適合保存哪些材料?
三、測量欲擺放整理盒的區域的長寬高，帶著這些數值去家居用品店一次採購適合的收納物件。
四、沒有夾鏈袋的包裝食材，若保存期限還久的話，盡量捨去密封夾而改用保存盒或之前買的扁平式夾鏈袋包裝，以便收納及取用。
五、擺放物品的順序及大原則：立眼即見、大型或深長的物品置內側。要以容易取用為主要的擺放依循。
五、自製標籤格式、將常用調味料的名稱和保存期限列印出來(但為了避免經常列印或撕掉再重寫的麻煩，之後會說怎麼解決)
先以這幾點為原則出發，然後開始一連串斷捨離和統計的動作，開心的是需要丟的過期食物不多，因為我越來越清楚常會用的跟明白不需要的是哪些，像以前我很愛買一大罐鹽麴或芥末籽醬等偶爾才用的調味料，坦白說很常放到忘記就過期了，經過幾次教訓後我都是確定常會煮才會下決心買，或是寧可多花一點錢買小容量的，反正以盡量不浪費為原則。
大整大清也有助於認識自己，了解自家的真實需求，免得老發生忘了、爛了、壞了、捨不得丟這些陳腔爛調的冰箱肥皂劇碼，可以讓生活更爽朗俐落非常好！
充份整理了一天半之後，我家冰箱改頭換面了↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
不再是打開來大家好像喝醉一樣東倒西歪或是像剛被洗劫過(有這麼誇張?)
現在大家各就各位，是真的乾淨了！！！
接著就直接從上半部的冷藏室來看每一區我整理的重點吧。
首先第一個我要慚愧說的就是: 這台冰箱從住進我家第一天到現在，真空室我是這次整理後第一次用...
現在是擺放生鮮蔬果(主要是水果)，以前吼，住的全是紅豆、黃豆、芝麻、小魚乾、調味包等等很混亂的食材們，完全把它當"冷藏密封盒"在用，根本沒把它的本色看在眼裡。
也因為這樣我才終於仔細看了冰箱的使用說明書，得知這是為了延長蔬果或肉類的鮮度用的。
好吧，終於有機會好好感受一下了，對不起以前我都在亂用(滿臉愧疚)
再來從冷藏室正面的右下角區域聊，這是打開冰箱最好拿取物品的一區，於是我將早餐會用到的奶油、果醬、美奶滋、起司片放在淺型的整理盒裡，外盒貼上"breakfast"，這樣要抹麵包時直接將整盒取出拿取會很方便，放回去也請擺回這一盒，這樣以後才不會亂收。
早餐整理盒旁邊有細長的空間，因為我常用小包裝的全麥麵粉做麵包，想說可以把麵粉倒進無印良品的冷泡壺，塞進去剛剛好，它又有提把很好抽拿，挺方便的。
同一樓的左邊分格擺放較深型的無印良品PP化妝盒，這一籃我給它個標籤是"bread"，代表自製麵包專用，做麵包常用的長條法國奶油和速發乾酵母擺進去剛好。這個整理盒比剛剛早餐用的深一點，可以隱約看得到內容物但又不會太鮮明，對於擺放不需要立眼看見(只要知道裡頭大約有什麼就好)的情況是比較適用的，因為太多物件外露很容易顯亂。
"bread"整理籃旁邊一樣多出一塊狹長空間，這時候塞一些長條的整理盒很好用，像我常會冷泡保存的香菜，用剩的怕冰好幾天會枯黃爛掉我都用這招，使用無印良品的扁型密封琺瑯保存盒超方便，它上面有霧化透明的蓋子可以看出內容物，就算不貼標籤也無妨的。
無印良品的各種琺瑯密封盒我過去買了不少，說真的一直蠻實用的，除了保存食物，有些時候我會拿它來小火直接熱燙食材(蓋子不能蓋著開火)，是既簡約又美觀實用的好物。
然後來到冰箱正面的二樓，二樓我選擇橫擺不同粉類，由左至右分別是低筋麵粉、玉米粉、北海道黑麥粉，使用的密封罐為日本星硝和IKEA的玻璃罐，全是我平常就有在用的容器們。
有提把的星硝密封罐，一開始我是買來釀酒用的，超大罐的4公升和中大型2L一個室溫下釀梅酒一個現在變成冷藏高筋麵粉用，小型的就放玉米粉等容量較小的粉類。星硝我是在台灣小器和無印良品購入的，都是以前就陸續買的。
星硝玻璃罐除了私心覺得好看外，它的提把讓提取也方便許多，是既實用又好看的推薦保存罐。
當然它的價格也比較不美麗，建議可以三思再決定。
在這幾罐粉後面還有空間，我平常咖啡煮完剩的咖啡渣直接放在烤皿內擺放在這，目的是幫冰箱除味，因為不需要時常拿取，所以放在看不到的地方是無所謂的。
把咖啡渣放烤皿還有一個用途，就是當想幫烤箱除味時可以整盤端到烤箱裡高溫熱烤十幾分鐘，不用再另外挪容器，很方便。
二樓還擺了透明玻璃盆密封的韓式泡菜，不是有很多泡菜都是袋裝的嗎？沒用完又密封夾住放在冰箱還蠻釘位的，顏色很重放在琺瑯容器一時又不好刷洗，想來想去要一眼可見又好清洗，還是透明的玻璃容器最好用了。
樂扣的玻璃保鮮盒我還蠻喜歡的，但我比較喜歡霧面蓋子、白色膠條的款式，因為素淨的顏色擺放在一起時比較不顯亂。
二樓也是我常擺放冷藏中種的區域，講到過夜冷藏的麵團，我非常推薦大型附蓋的玻璃保存容器，一定要是可以具備讓麵團發酵為原本三至四倍大的才夠用，這點常做麵包的話應該明白。
我目前冷藏生麵團專用的保存盒是法國Duralex的玻璃保鮮盒，我買最大的，3100ml，其實很多牌子都有出類似款，但我最喜歡Duralex這個款式，拌沙拉或是冷藏水果偶爾也會用，簡約好看又實用，我很愛它。
冰箱正面的三樓是我常擺放高筋麵粉和烘焙用奶粉、各種穀、豆、穀粉等包裝食材還有喝不完的湯、剩菜、切好的水果等的空間、最左上側靠近冰箱燈的四樓是乾貨區，像是擺魚乾、蝦米、柴魚這類的食材。
現在重新整頓後再也不是各種包裝袋亂放一通的畫面，空間頓時清爽許多也變寬廣，這才發現以前根本不是空間不夠，完全就是亂無章法，所以啊所以，懂得收納真的很重要！這樣才能聰明節省空間哪。
三樓左側以前我都是瓶瓶罐罐或各種袋裝食材塞滿，看不清裡側到底放什麼也很難拿，每次要拿什麼都要把外側的東西先移出來才能拿裡面的，想到又覺得好煩，哈。現在把常用的核果果乾和豆類分成兩個深籃，全部袋裝材料都立著放，既有系統又好抽取；且以大分類去區分，將較少拿取的那籃放裡側、常取用的擺外側，這樣這區只要移動這兩籃就好，省去許多摸索的時間。
擺放長型的袋裝食材或穀粉、豆類的話，無印良品的深型化妝盒我很推薦，能隱藏各式各樣花色的包裝袋看起來不顯亂，而且立式裝起來很剛好，超好用。
三樓空間空出許多後，放小湯鍋、隔夜菜、鮮切水果等綽綽有餘，再也不像以前要東移西挪，看起來賞心悅目多了。
附帶一提，我常放水果的圓形琺瑯保存盒是野田琺瑯的，這款也十分好用，不過台灣店面好像進貨不一、各尺寸不太好搜集齊全就是。
（本照片來源為小器官網）
四樓的乾貨區因為剛好柴魚小魚乾用完沒放新的，就先擺之前剩的包裝麻糬和香草豆莢囉(看起來很空虛吼~但其實過沒多久又熱鬧了)。
好囉，終於冰箱上半部的冷藏室正面都看完了，接下來要來看左右兩個對開門側的調味料們，這裡就不用一格一格看了，但是可以了解一下我擺放的方式和為什麼大幅張貼標籤。
我先統計每一層會擺放的調味料、紀錄下它們的保存日期後再製作標籤，然後把常用到或是比較矮的瓶罐擺外側。
其實常煮的話，幾年下來大致常用到什麼調味料都很清楚了，不太會出現經常大變換的情況，所以我的標籤製作刻意讓日期的部份在列印時是空白必須手填的，為什麼呢?
空白的部份可以用鉛筆寫(換新的的時候就可以擦掉、寫上新的保存期限)，或是書局也有賣可塗改的原子筆，像我這樣反轉筆頭就能擦掉，這樣就不用常換標籤，可省去很多麻煩。
另外啊，這樣一貼就會更清楚每一格放了哪些調味料，免得擺在裡層的時間一久就忘了用，可以避免過期浪費，蠻好的。
標籤可以做自己喜歡的格式，如果懶得做的話也可以準備一些市售的小便條紙就好，以方便又整齊劃一為原則，整體看起來就會很舒服。
通常調味醬料我不太喜歡另外挪容器或換罐子，雖然統一收納器材看起來是很整齊劃一，但是對忙碌的家庭來說那不是時常有時間做的事，所以只有市售包裝容器很難用的情況下我才會改容器。
像味噌的那種薄薄的塑膠盒，每次開用我都覺得密封效果不好，要在裡面加一層保鮮膜才能避免乾涸掉。於是趁這次整理我就把日本無印良品買的深型透明密封盒拿來裝，沒想到挺好用的。
這款目前台灣無印沒有販售，它是可以微波加熱使用的，因為透明又輕巧，我切蔥花蒜末時保存也會用，但是之前去日本時買的不多有點後悔，下次有機會一定要再多購入一些尺寸回來。
對了，有些條狀的調味料放在冰箱很容易找不到或東倒西歪，這時候我覺得擺在小杯子裡立起來收納會好很多，能一眼看得到才不會發生像我之前買了因為亂擺而忘記、結果又買一條新的、然後因為一時用不完又放到過期這種事。
呼，上半部終於看完了，接著我們看一下本來就不用整理的製冰盒和急凍室(急凍室因為我很少急凍食材所以都是放各種冰袋、保冷劑等等。
這裡不用停留，我們繼續往下看吧。
接著是食物放進去常常以為可以冰一輩子的冷凍室(感覺好像虧了很多長輩，哈哈哈)
我的冷凍庫其實不會塞過多的食物，但是認真盤算還是不少就是。
因為冷凍庫是三層式(兩層薄抽屜和一個深層)，所以最上層我拿來放紅棗、小干貝這類熬湯用食材，還有洗淨冷凍的辣椒或薑片等。
第二層比上一層深一些，可以放盒裝的食物，所以就拿來放冷凍蝦、厚魚肉和火鍋料等。
深層部份我將所有包裝或分裝的冷凍毛豆、肉類、乳酪絲等全都立式排放，這樣也是為了省空間跟容易看見、方便抽取。
還有冷凍的麵包和米飯我都是用密封盒裝起來，麵包若怕彼此沾黏的話會用烘焙紙區隔，這樣就可以省去時常用保鮮袋的不環保。
冰箱最底部是蔬果冷藏室，它是分成兩層的，上層薄、下層深。
薄抽屜裡擺的物件我現在都是以盤裝或小袋裝的為主去排放，這樣才能即眼即見。
刻意擺放一個長型的無印pp分格盒是因為常會有切剩的薑或洋蔥等，或是滷包、小奶油這些較迷你又常會用到的小物，我覺得分開一格集中放置可以避免亂塞一通的情況，很喜歡這個新的分格處理。
深層的蔬果冷藏室，因為我不太常買過多的蔬果所以只要把它們清楚擺放好就好，但之前米的保存一直讓我很困擾，過去都是擺在圓桶型的玻璃罐，但是這些玻璃罐太大的會和空間不貼合、很佔位，然後就是會滾來滾去很討厭，所以這次我想到乾脆把米放進無印深型的琺瑯保存盒，完全和四四角角的空間貼合無死角，而且霧面蓋又能看到裡面擺放的是什麼米種，挺好用的。
這次經過仔細思考做了一次大清理，所有的物件都有了明確的住所，相信以後我再也不用老念記永遠清不好。
最後結論就是一個字：爽！
希望這篇對大家在整理冰箱上有些幫助，另外很歡迎來腹女我臉書跟我聊你的整理心路歷程喔(想公開你的整理前後也熱烈歡迎，哈)
文章來源：
我引以為傲的冰箱整理術！，由
《我可是生活家》授權轉載。
