▲示意圖。（圖／pixabay）
只要想到美味的日式料理，絕對非入口即化、新鮮可口的生魚片莫屬，殊不知在美國疾病防治中心（CDC）最新的研究報告中指出，阿拉斯加有4種野生鮭魚體內，竟然被驗出有日本絛蟲（Japanese broad tapeworm）寄生，而過去多被認為只會感染在亞州魚類的絛蟲，現在居然也在美州出現，有專家就嚴肅地表示，這項報告顯示任何一條在美國捕獲的鮭魚都有可能被感染，更可能感染全世界的生魚片愛好者。
根據國外媒體報導，刊登在期刊《新興傳染病》（Emerging Infectious Diseases）的這份研究報告，是由阿拉斯加漁獵部門和捷克科學院等專家所組成的國際研究團隊，他們從2013年捕獲的野生阿拉斯加鮭魚研究時，驚見鮭魚的體內竟然藏有蜷縮的幼蟲，身長大概有8至15公釐，經查證並進行基因排序後，證實那些幼蟲就是會使人腸胃不適的日本絛蟲，而且至少有白鮭（chum salmon）、櫻鮭（masu salmon）、粉紅鮭（pink salmon）和紅鮭（sockeye salmon）這4種鮭魚被感染。
研究報告裡發現的絛蟲名為Diphyllobothrium nihonkaiense，就是一般大家俗稱的日本絛蟲，多被認為只有亞洲的魚類會被感染，沒想到這次他們在阿拉斯加補獲的鮭魚也發現絛蟲的蹤跡，不但間接證實了絛蟲並不侷限只感染亞州魚類，現在在美國太平洋沿岸捕獲的鮭魚都有可能遭到感染，進而影響到全世界食用鮭魚的民眾。
研究報告的首席撰稿人科屈塔（Roman Kuchta）表示，當民眾把感染絛蟲的鮭魚吃下肚後，大部分的人不會有任何徵狀，部分人會有腹部不適、噁心、腹瀉等，嚴重者甚至會出現腸梗阻塞或膽管發炎疼痛。所以，CDC就建議民眾，適當地冷凍或煮熟魚類就可以避免遭受感染，而紐約Lenox Hill醫院腸胃病學主任歐克洛（Patrick Okolo）則呼籲，把魚肉以攝氏63度烹煮4至5分鐘就可以殺死體內的絛蟲，抑或是把魚肉放在零下20度冷凍7天，或零下35度冷凍20小時也可以達到殺死絛蟲的效果。
