美食外送興起，商機上看270億元，但食品放在外送箱裡到底乾不乾淨，一般來說規定冷熱食要分開，業者也私下透露，外送箱是保溫材質，熱食放1個小時沒問題，不過在外送箱的基本條件相同下，外送員的使用方式才是關鍵，除了放隔板幫助固定外，有的人還會頻繁擦拭清潔消毒！
外送員取貨拿到消費者手上前，車程短則幾分鐘，長的可能40至50分，到底怎麼維持餐點品質？
美食平台從裝備做起，基本功是冷熱食分開。
▼避免交叉感染，要先從冷熱食分開放著手。（圖／東森新聞）
以這間業者來說，熱食規定放後座保溫箱裡。
冷飲則放保溫袋，ㄧ個蘿蔔一個坑，ㄧ前一後，避免冷熱交叉感染。
外送員：「因為我自己有試過把冰水放進去（保溫箱），那我上班一整天，它到了晚上之後，還是有冰冰涼涼的感覺這樣，所以它（保溫箱）的保溫效果還不錯。」
▼外送員表示保溫箱的保溫效果還是不錯的。（圖／東森新聞）
業者私下透露，外送箱外層是抗撕裂的防水牛津布，內層是保溫棉加編織鋁箔，還有可以拆式隔板幫助固定。
從經驗上來看 ，密封保溫效果約至少在1小時內，通常收到的餐點熱食的溫度可以介於50-60度之間，但使用方式是關鍵。
▼外送箱外層是抗撕裂的防水牛津布，內層是保溫棉加編織鋁箔。（圖／東森新聞）
外送員：「我們箱子裡面會準備一個小小的購物籃，那我們餐點會放進去裡面，防止它在騎乘的過程中到處晃亂，等紅綠燈的時候，會停在比較陰涼的地方。」
基本條件相同下，像最近動輒30多度高溫，有些外送員等紅綠燈時，就會刻意停在陰涼處。
更勤快點的，還會固定擦拭外送箱甚至噴酒精消毒。
在無法百分百確保運送過程的恆溫下，像生食或未充分加熱的餐點，也不會提供服務。
畢竟美食外送才剛興起，爭搶市場大餅同時，外送平台也深知搶快弄破碗，服務核心還是確保食品的安全。
（封面圖／東森新聞）
