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真空包裝牛肉顏色深 主廚:肉缺氧呈現深紫色

2017/12/03 18:59 字級:
到賣場買大包裝真空牛肉,您有發現嗎?為什麼肉的顏色比較深,就專業的廚師來看,因為真空包裝會抽掉空氣,導致肉在缺氧的狀態下呈現深紅偏紫色,但拆開包裝放一段時間後顏色就會恢復,不要擔心。

 

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