你吃的是真「抹茶」嗎？可能只是「台灣綠茶」

▲（示意圖／Pixabay）

文／Linda

量少價高的抹茶連在日本都不易入手，綠茶包內有的會有寫有加抹茶的，也會整個貴上一翻。之前還覺得奇怪為什麼，台灣都可以用便宜的價格販售抹茶商品，原來那些可能都不算真正的抹茶粉。
 
之前試做商品時碰過一兩款抹茶粉有海苔味，真的很像！其實滿有趣的，果然不管是什麼原物料學問真的很多。我也買過台灣產的綠茶粉，風味跟抹茶也是差很多，可是是真的有台灣綠茶的味道，很清新高雅，其實也不外乎一種烘焙選擇。
 
甚至，在我還在台灣發現了抹茶口味的香精（超香，顏色又漂亮），所以大家不要太依賴顏色跟味道就覺得這一定是好東西，就像當初的胖達人，我也覺得怎麼那麼香那麼好吃，好厲害（因為我在國外比較少接觸到香精）。雖然食品用香精本來就是可以添加在食品中，對人體比較無害的，也是大家從小吃到大的，但是，香精是化學合成物，也就是說超級超級便宜，只要滴兩滴就超香濃，像是大家小時候吃的草莓蛋糕，放心，除了粉紅色以外，內容物跟草莓半點關係都沒有，都是香精色素！一兩百塊就一大罐，這種便宜的成本，加了就加了，不要說自己是天然的東西，還賣很貴，完全是欺騙無知的消費大眾。
 
如果有機會我也很想來分析香精味精等添加物，這些東西一定不好嗎？？就像我們常吃的維他命，其實90%都是化學合成的營養，大部分植物的「肥料」也都是化學合成的營養。其實追究起來，我們只不過換個形式在吃人工添加物，所謂的藥補不如食補，只可惜我們的食物卻常常早被藥補過了，正常的天然世界早就不存在，完全無法正常供給地球上這麼多的人類。
 
但是當地球發生這些問題，一定會有人想辦法解決，就像之前在台灣開始盛行的有機產品，在國外，超商超市內常常有一區，顏色包裝都跟別人不一樣，叫做有機商品區，都需要通過嚴格的認證才能被稱之為有機。有趣的是，我實際觀察之後，發現有機商品的價格，其實也只比一般商品略貴一些，並不像台灣炒作得如此昂貴。（我推測是農業技術也不斷創新，加高設備成本搭建溫室，種植驅蟲植物等，避免病蟲害，當有穩定的產銷，有機肥也可以從人工改由機器量化處理，雖然一開始成本高，但時間長遠的攤銷來看，自然可以調整成適當價格）。
 
曾經聽過某位在台灣烘焙界的大人物說，有次他去拜訪台灣一間頗負盛名的有機農場，因為他經營的非常有成效，種植出來的蔬果又漂亮，產量又穩定，就非常誠懇地向他請教祕訣何在。終於在不知道第幾次的拜託之後，農場主人鬆口了，他拿出一個罐子，上面寫著「有機肥料」。

於是，他就把他的蔬果都叫作有機蔬果。我沒在開玩笑，這是真真切切發生的事，一把菜本來10塊賣100塊，大家還搶著要，無良商人。
 
其實很多的問題點來自於無知，所以我們才要不斷地學習，下次如果有機會在遇到各式各樣的綠茶裝抹茶，我真心希望能懂得分辨，而不是抱著反正兩個都很像的心態，因為這是對日本長年的抹茶文化的一種尊重。

文章來源：『抹茶v.s綠茶』綠茶跟抹茶到底哪裡不同？日本抹茶與綠茶的區別！，由Linda巴黎的甜點冒險！授權轉載。

 

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