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沾生蛋汁防菌 蛋殼勿汙染蛋液、蛋白濾淨

2017/06/09 21:26 字級:
民眾來到到餐廳吃壽喜燒,少不了蛋汁搭配,為了確保食材不受汙染,餐廳對於雞蛋處理有一套標準,進貨馬上冷藏檢查有無破損,使用前清洗後再料理,而民眾自己在打蛋過程也要留意,第一,蛋殼不要汙染到蛋液,第二,蛋白一定要把它濾乾淨。

 

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