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炸物起鍋約90-120度立刻裝袋恐釋出毒物

2017-04-26

21:38

炸物起鍋約90-120度立刻裝袋恐釋出毒物

大家有注意過，鹹酥雞攤上起鍋的炸物，溫度有幾度嗎？記者實地買了幾樣鹹酥雞攤上的熱門商品．起鍋的炸物溫度都在90～120度之間，算是很燙，不過鹹酥雞攤老闆說，一般標準的作業流程，起鍋後的炸物都會在旁靜置瀝油，有些業者還會用脫油機，在灑粉，真正裝袋的時間都已經過了一分鐘，溫度下降20度左右。業者提醒，不用太急著入袋，才能避免高溫溶解的問題。

#鹹酥雞

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