數據進駐傳統手藝 菜鳥創業「饅」有潛力《海峽拚經濟 》

這顆山東老麵饅頭,紅到讓陸企、美商來談合作投資。做出這老麵饅頭的,是個年輕台客,原本對饅頭、麵點非常陌生,是老媽吃了老麵饅頭,而且一吃上癮,吃了六年天天不間斷,他才發現這老饅頭似乎很有市場潛力。學工業工程管理的他,開始觀察溫度、濕度和老麵發酵的關係,花了整整兩年土法煉鋼,把老師傅口中的手感經驗,變成SOP、大數據,再靠著設備機器代替人力,終於做出手工老麵的口感。
投資 潛力 翻轉 發酵 海峽拚經濟
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