台東成功鎮一間小吃店推出特色料理「鬼頭刀滷肉飯」，將在地盛產的鬼頭刀融入台灣經典國民美食。老闆以鬼頭刀魚乾搭配豬五花、魷魚乾及特製魚醬慢火燉煮，打造兼具滷肉鹹香與海味鮮甜的獨特風味，也讓不少饕客一吃就愛上。
這碗鬼頭刀滷肉飯看似平凡，製作過程卻相當費工。業者選用當天現撈的鬼頭刀，經過處理後以天然日曬方式乾燥三天，讓魚肉風味更加濃縮。除了豬五花外，滷汁中還加入鬼頭刀魚乾、魷魚魚乾及特製魚醬等食材。鬼頭刀魚乾經過發酵與乾燥後，能釋放獨特香氣，為傳統肉燥增添海洋鮮味。有顧客大讚，鬼頭刀魚乾滷肉飯結合現撈鬼頭刀、魷魚魚乾與三層肉一同燉煮，香氣層次豐富，是在地必吃美食之一。
製作時，業者先將豬五花煸出油脂，再依序加入魚乾與豬皮熬煮，透過慢火燉滷約一個半小時，讓膠質與鮮味充分融合，最後再以悶燒鍋燜煮10分鐘，完成這道招牌料理。
老闆娘姊妹為了就近照顧母親而返鄉開店，由於父親本身是漁民，從小耳濡目染，對魚料理相當熟悉。鬼頭刀不同部位也被充分利用，背部肉製成魚排，腹部肉則拿來熬煮魚湯，展現食材運用巧思。
這道融合漁港特色與傳統滷肉飯的創意料理，不僅保留國民美食的經典風味，也將成功鎮在地海味帶上餐桌。
