近期中配網紅肖恩爆料，稱大批工業級不鏽鋼餐具已流入台灣夜市與傳統市場，引發民眾對於食安的憂慮。對此，食安專家文長安分享2種方法，可以判斷手上擁有的餐具是屬於300系列以上的「食品級」不鏽鋼，還是屬於200系列的工業級不鏽鋼。
文長安曾在台北市教育局網站發文表示，世界各國普遍公認300系列以上才屬於「食品級」不鏽鋼，其中又以304不鏽鋼最為常見。而200系列不鏽鋼雖因價格低廉被部分業者採用，但其本質主要用於工業建築，安全性在食品用途上仍備受關注。
304或316不鏽鋼含有較高比例的鎳與鉻，具備極佳的耐酸鹼特性。相對而言，200系列不鏽鋼（如：201、202），是為了節省成本而以錳取代鎳。這類鋼材雖然容易加工成型，但若錳含量過高，在遇酸或高溫加熱時恐有溶出風險。根據我國國家標準（CNS），不同系列在錳、鉻、鎳、鉬等金屬含量上有明確區分，耐腐蝕性也隨之不同。
要如何分辨自家餐具的材質？文長安也提供「煮薏仁湯」觀察法。使用304不鏽鋼容器烹煮薏仁湯時，湯頭與容器通常不會發生變化；但若使用201或202系列鋼材，則可能造成薏仁湯與容器黑變。此外，利用「去鐵鏽酸洗液」搭配9V電池通電反應也是一種檢測方式。在反應過程中，304不鏽鋼於2至3分鐘內不會變色，而200系列則會迅速呈現棕紅色或暗紅色。
對於新購置的不鏽鋼餐具，專家建議應先以中性洗潔劑清洗，隨後裝入8、9分滿的熱水重複沖洗兩次，以去除製造過程留下的殘留髒污，日常使用後應立即洗淨並倒置晾乾。
專家也提醒，雖然 304 不鏽鋼通常不具磁性，但加工過程可能產生弱磁性，因此「磁鐵吸附」並非唯一的判別標準。若發現不鏽鋼容器已出現明顯鏽蝕，則建議民眾應儘速更換，以維護飲食安全。
