美食地圖再添一例！旭集日式buffet插旗台南

餐飲集團旗下人氣日式buffet品牌「旭集」，宣布插旗台南，成為集團第89間門市。新店選址於文化底蘊深厚的府城，主打台南限定料理，結合空間美學與在地文化，打造融合日式優雅與台南風情的沉浸式用餐體驗。

開幕現場，工作人員身穿和服展演多道台南限定特色料理。多位民眾盛裝參與，感受餐廳營造的日式氛圍。一位用餐民眾表示：「因為它是日本食物，那我們穿和服就會跟它有一點融合的感覺，享受在那個氛圍之下。」另一位民眾也說：「日本跟台南，這是一個很深的情誼。可以在這個飲食上面也做一個融合的話，我覺得是一個滿好的組合。」

台南限定料理結合台南在地食材與和風料理。展現創意與在地風味。（圖／東森新聞）

此次開幕推出多道府城限定料理，包含以台南特產虱目魚入菜的「清蒸肉圓」，內餡選用虱目魚肚切丁，搭配和風柚子胡椒醬汁，展現清爽風味；另有以米糕為靈感的「鴨香米糕芝丸揚」，酥炸外皮搭配層次口感，深受消費者喜愛。

旭集行政主廚陳建龍指出：「我們把碗粿小吃的部分去改成冷食的部分，去做一個特色料理。搭配的是我們的海膽醬油，做出另類的呈現方式。」

室內空間設計融入嘉南大圳與赤崁樓等台南地景元素，呈現古今交錯的用餐氛圍。（圖／東森新聞）

除了料理設計以外，旭集也在空間規劃上展現在地融合巧思。裝潢融入嘉南大圳、億載金城、赤崁樓等府城地景特色，鱗片狀牆面象徵漁光島水面意象，細節處處展現大正浪漫與昭和摩登的融合之美。

饗賓集團品牌策略本部部長李仲康表示：「我們希望在府城這邊，可以把大正浪漫跟昭和摩登這樣的元素，結合台南府城的地景，包括像是我們的嘉南大圳、億載金城、赤崁樓，把這些飛簷跟斗拱的建築元素融入到室裝美學裡面。」

旭集台南門市的開幕，不僅為府城再添一處特色餐飲據點，也展現餐飲集團拓展市場、深化在地連結的企圖心。透過日式料理與台南文化的融合，為台灣南部市場帶來耳目一新的用餐選擇。